Semaine 12

Mercredi 20/03/2019

Chers adhérents,

Les jardiniers terminent cette semaine le travail dans les vignes (déblottage), ce qui célèbre, ce jour, l'arrivée du printemps!!!

Une petite nouvelle fait son apparition dans votre panier de cette semaine. Il s'agit de l'endive!
Fournies par le jardin de Cocagne Pousses d'Avenir situé à Publier en Haute-Savoie, les endives viennent diversifiées nos paniers en cette fin de période hivernale. Elles sont issues de l'agriculture biologique, et vous pouvez les déguster aussi bien cuites : en gratin (voir la recette de la semaine), braisées, en tarte..., que crues : en salade accompagnées de noix, fromage tel que le roquefort, carottes râpées, pommes....en fonction de ce que vous aimez.

Marché : votre petit marché hebdomadaire est de retour cette semaine, mercredi et vendredi de 10h à 15h.

Fruits : la provenance des fruits est détaillée dans la composition du panier!

Pain : le Seigle du Fournil de la Combe Verte

Nous vous souhaitons à tous une très belle semaine,

Dans les paniers cette semaine    

Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

0.800 kg d'épinards à 4.00 €
0.350 kg d'endives 2.45 €
0.800 kg de poireaux à 2.80 €
0.120 kg de mâche à 1.44 €
0.100 kg d'échalotes à 0.80 €
TOTAL : 11.49 €

Part simple de légumes

0.800 kg d'épinards à 4.00 €
0.350 kg d'endives 2.45 €
1 salade à 1.20 €
TOTAL : 7.65 €


Image part simple de légumes


Image part pleine de fruits

Part simple de fruits

1.200 kg de Mandarines Tardives à 2.73 €
0.700 kg de kiwi à 2.69 €
0.600 kg d'avocats Hass à 2.72 €
TOTAL : 8.14 €

Part pleine de fruits

1 Dessert abricot gingembre 50cl à 3.48 €
1.200 kg de Mandarines Tardives à 2.73 €
0.700 kg de kiwi à 2.69 €
0.700 kg d'avocats Hass à 2.72 €
TOTAL : 12.08 €


Image part simple de fruits

La recette de la semaine

Clafoutis féta épinards, Source Marciatack.fr

Ingrédients pour 4 portions :
    300g d’épinards + 100g de fêta + 3 oeufs + 30g de maïzena (ou farine) + 25 cl lait
    1 gousse d’ail + 2 cs d’huile d’olive + 20 g de beurre + Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°. Lavez et essorez les épinards. Pelez la gousse d’ail. Dans une poêle, faites dorer la gousse d'ail dans l'huile d'olive puis enlevez la. Ajoutez les épinards et laissez-les tomber. Dans une passoire, pressez les pour en extraire l'eau.
Dans un saladier, écrasez la fêta, ajoutez les oeufs battus, la maïzena et le lait. Assaisonnez et mélangez. Beurrez votre moule, répartissez les épinards dans le fond des plats, verser la préparation dessus et enfournez pour 25 à 30 mn.

Gratin d’endives au saumon, Source Artichaut et cerise noire

Pour 5 endives + 5 tranches de saumon fumé + 30 g de beurre + 40 g de farine
        50 cl de lait entier + 2 gousses d’ail + 1 citron + parmesan

Peler et couper en 2 les gousses d’ail. Prélever le zeste d’un demi citron. Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre puis le retirer du feu et y laisser infuser l’ail et le zeste de citron, une quinzaine de minutes. Faire cuire les endives à la vapeur environ 25 minutes et les égoutter. Remettre à chauffer le beurre fondu, verser la farine, bien mélanger et laisser cuire 1 à 3 minutes le mélange sans qu’il ne colore. Verser doucement le lait en mélangeant énergiquement pour éviter que des grumeaux ne se forment, ensuite mélanger sans cesse jusqu’à l’ébullition. Arrêter le feu. Enrouler chaque endive dans une tranche de saumon et les déposer dans un plat à gratin. Retirer l’ail de la béchamel et en napper les endives. Parsemer du parmesan râpé et enfourner pour  20 minutes à 180°.

Semaine 11

Mercredi 13/03/2019

Chers adhérents,

Je vous rappelle que cette semaine est sans livraison. Prochain panier les mercredi 20, jeudi 21 et vendredi 22/03, en fonction de votre abonnement.
Pas de marché non plus cette semaine.

Je me tiens à votre disposition au besoin et vous souhaite une très belle semaine à tous,
Maëlle

Semaine 10

Mercredi 06/03/2019

Chers adhérents,

Les infos du jardin : La saison estivale s'installe tranquillement en serre de plants avec la plantation des courgettes, des dernières tomates et aubergines ; tandis que les premières tomates ont déjà été repiquées hier.

Je vous rappelle qu'il n'y aura pas de livraison la semaine prochaine. Votre prochain panier sera disponible le mercredi 20 ou jeudi 21 mars, en fonction de votre lieu de dépôt.

Marché : cette semaine retrouvez votre marché mercredi et vendredi aux Triandines. L'occasion de rencontrer vos jardiniers tout en complétant votre panier! A noter qu'il n'y aura pas non plus de marché la semaine prochaine (mercredi 13 et vendredi 15/03)

Pain : cette semaine la "Meule", boule rustique et typée, du Fournil de la Combe Verte. Je vous rappelle que vous pouvez demander un essai pour deux semaines simplement par mail ou téléphone!

Nous vous souhaitons à tous une très belle semaine ainsi qu'une bonne reprise à tous les vacanciers,

Dans les paniers cette semaine    

Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

1 salade à 1.20 €
0.500 kg de navets jaunes à 1.40 €
0.800 kg d'épinards à 4.00 €
1 velouté de courgettes à 3.20 €
0.500 kg de radis noirs à 1.40 €
TOTAL : 11.20 €


Part simple de légumes

1 salade à 1.20 €
0.800 kg de poireaux à 2.80 €
1 coulis de tomates à 3.50 €
TOTAL : 7.50 €
Image part simple de légumes
Image part pleine de fruits

Part simple de fruits

1.300 kg de pommes Idared à 3.70 €
1.250 kg de poires Conférence à 4.35 €
TOTAL : 12.04 €

Pommes et poires de la Coopérative du Tremblay



Part pleine de fruits

1L de nectar de poire William à 4.56 €
1.100 kg de pommes Idared à 3.13 €
1.250 kg de poires Conférence à 4.35 €
TOTAL : 12.04 €

Pommes et poires de la Coopérative du Tremblay

Image part simple de fruits

La recette de la semaine

Gratin de crozets aux poireaux, Source Artichaut et Cerise Noire

    2 poireaux + 2 branches de céleri (facultatif) + 2 échalotes + 25 g de beurre
    30 cl de crème fraîche liquide + 150 g de Beaufort (ou de comté ou d’emmental)
    400 g de crozets + chapelure + sel marin et poivre du moulin + 7.5cl vin blanc

Laver et couper en rondelles les poireaux et branches de céleri. Éplucher et ciseler les échalotes. Râper le Beaufort. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire suer les échalotes. Ajouter les rondelles de poireaux et de céleri, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant une quinzaine de minutes. Déglacer avec le vin blanc et ajouter la crème liquide. Remuer. Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Verser les crozets et laisser cuire 15 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Verser les crozets dans le plat à gratin, ajouter la fondue de poireaux et mélanger délicatement. Répartir dessus le Beaufort râpé et la chapelure, et enfourner pour 20 minutes.

Velouté de radis noirs, Source Cooking Julia

    500 g de radis noir + 250 g de pommes de terre + 1L de bouillon de légumes
    2 c. à s. de crème fraîche épaisse + Pousses germées de poireau ou radis + sel

Peler et couper les légumes en petits morceaux. Mettre le tout dans une cocotte et recouvrir avec le litre de bouillon. Salé et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter la crème fraîche, mixer. Rectifier l'assaisonnement et servir avec des pousses germées.

Semaine 9

Mercredi 27/02/2018

Chers adhérents,

En ce moment au jardin, les équipes poursuivent la plantation des légumes primeurs sous serres : petits pois, navets, choux-fleurs, choux raves, betteraves et la seconde série d'aubergines va être semée!

Cette semaine dans vos paniers vous trouverez des carottes. Ces dernières étant toujours victime de la mouche de la carotte, nous ajoutons 200g au poids initialement annoncé dans la composition (soit 0.900kg pour les parts simples et 1.100kg pour les parts pleines).

Marché : Retrouvez votre petit marché mercredi et vendredi de 10h à 15h. L'occasion de rencontrer les jardiniers qui préparent chaque semaine vos paniers!!!

Pain : Cette semaine le "Courge-Sésame" du Fournil de la Combe Verte

A noter : Il n'y aura pas de livraison la semaine 11 soit le mercredi 13, jeudi 14 et vendredi 15 mars

Nous vous souhaitons à tous une très belle semaine,


Dans les paniers cette semaine    

Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

1 kg de poireaux à 3.50 €
0.900 kg de carottes à 2.52 €
0.900 kg de céleri-rave à 2.52 €
0.700 kg de chou de Milan à 1.98 €
1 salade à 1.20 €
TOTAL : 11.72 €

Part simple de légumes

0.800 kg d'épinards à 4.00 €
0.700 kg de carottes à 1.96 €
0.700 kg de céleri-rave à 1.96 €
TOTAL : 7.92 €

Image part simple de légumes




La recette de la semaine

Salade de céleri rave et carotte aux noix, Source Tomates sans graines

    1/2 céleri rave + 2 carottes + 1 yaourt nature + le jus d'1/2 citron
    3 c. à s. d'huile d'olive + 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne + 1 c. à c. de moutarde
    noix grossièrement concassées + persil + sel, poivre

Pelez le céleri et les carottes et râpez-les. Mélangez le yaourt, les deux moutardes, le jus de citron et l'huile dans un bol. Ajoutez la sauce aux légumes, ainsi que le persil ciselé et les noix concassées. Salez, poivrez. Mélangez bien. C'est prêt !

Galettes aux carottes, céleri-rave et pommes de terre, Source la cuisine de Jeanne

   230g de carottes râpées + 300g de céleri-rave râpé + 350g de patates râpées
  10 cl de crème + 40g de fécule de maïs + 80g de farine + sel, poivre, herbes

Une fois les légumes épluchés et râpés, mélangez-les dans un saladier avec le sel, du poivre et les herbes de votre choix (ciboulette, persil...). Ajoutez la crème, la fécule de maïs et la farine et mélangez. Formez des galettes entre vos mains en pressant bien.
Huilez une poêle et faites-y cuire les galettes, environ 6/8 minutes de chaque côté.  Déposez-les sur du papier absorbant avant de les servir accompagnées d'une petite salade de saison!!!


Semaine 7

Mercredi 13/02/2019

Chers adhérents,

Le printemps arrive en serre de plants : hier les jardiniers ont semé les tomates et ce sera le tour des poivrons à la fin de la semaine!

Dans vos paniers : les carottes étant toujours victimes de la mouche de la carotte, nous avons diminué le prix du kg à 2.00 € au lieu de 2.80 € habituellement. Un tri est fait en amont mais vous en trouverez quand même certaines un peu abimées par les galeries.

AQCV : modification des horaires d'ouverture durant la période des vacances scolaires. Du lundi 18/02 au samedi 2/03, vous pourrez récupérer vos paniers aux horaires suivants : de 9h à 20h du lundi au vendredi et de 9h à 19h les samedis

Marché : Votre petit marché hebdomadaire vous donne rendez-vous mercredi et vendredi de 10h à 15h, avec tous les légumes du moment et le Pain du Fournil de la Combe Verte

Pain : cette semaine le Méteil.

Je vous souhaite une très belle semaine ainsi que bonnes vacances à tous les concernés!!!


Dans les paniers cette semaine

   
Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

1 kg de poireaux à 3.50 €
1 chicorée pain de sucre à 1.50 €
0.700 kg de radis noir à 1.96 €
1.500 kg de butternuts à 4.50 €
TOTAL : 11.46 €

Part simple de légumes

0.800 kg d'épinards à 4.00 €
0.800 kg de carottes à 1.60 €
0.700 kg de radis noir à 1.96 €
TOTAL : 7.56 €
Image part simple de légumes




Les recettes de la semaine

Tarte au Saint-Marcellin et aux poireaux, Source Artichaut et cerise noire

Préparer ou acheter une pâte brisée.
Garniture : 4 à 6 poireaux (petits de préférence) + 1 c. à s. d’huile d’olive + sel poivre
                1 Saint-Marcellin + noix + 20 cl de crème fraîche liquide + 2 œufs

Laver les poireaux et retirer une partie du vert (garder le vert restant pour une soupe!). Les émincer finement. Dans une poêle, les faire fondre à feu moyen en les remuant de temps en temps pendant une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four à 180°.  Couper en petits morceaux le Saint-Marcellin. Casser les noix, récupérer les cerneaux et les hacher grossièrement. Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le sel et le poivre.  Ajouter les poireaux et le Saint-Marcellin, et mélanger à nouveau. Étaler la pâte puis la piquer avec une fourchette. Verser le mélange œuf-crème-fromage-poireaux. Saupoudrer de noix hachées. Enfourner pour 25 minutes environ. Servir chaud ou tiède. Régalez-vous!!!

Le crumble d’épinards au fromage frais, Source Cyril Lignac

500 g d’épinards + 250 g de fromage frais + 150 g de beurre très froid +  50 g de farine
50 g de grosse chapelure + 1 c. à s. de pignons de pin + sel et poivre

Lavez et séchez les feuilles d’épinards. Faites-les suer dans une marmite à feu doux et à couvert avec 30 g de beurre, en remuant régulièrement. Concassez les pignons de pin. Dans un saladier incorporez les épinards+pignons au fromage. Assaisonnez et mettez le tout dans un plat à gratin. Préparez le crumble avec la farine+chapelure+beurre et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse. Répartissez la sur les épinards et enfournez pour 30 minutes à 180°C.

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