Semaine 26

Mercredi 27/06/2018

Chers Adhérents,

Voilà les premières tomates cultivées au jardin qui font leur apparition dans vos paniers. Les aubergines et les poivrons devraient les imiter très prochainement.

Nous arrivons au terme du second trimestre de l'année. Aussi j'invite les adhérents, qui ne l'ont pas encore fait, à nous faire parvenir leurs règlements.

Congés d'été : Si vous vous absentés durant l'été, pensez à nous demander les reports de vos paniers à l'avance. Soit par mail à lestriandines@orange.fr soit par téléphone au 04.79.96.33.32 (n'hésitez pas à laisser un message, la boite vocale est consultée quotidiennement)

Marché des Triandines : Notre petit marché hebdomadaire se tiendra ce vendredi 29/06 de 10h à 16h, directement dans nos locaux. Retrouvez-y les légumes du moment (salades, concombres, courgettes, haricots, pommes de terre, tomates, poivrons...), le pain du Fournil de la Combe Verte, et surtout venez y rencontrer vos jardiniers

Pain : Cette semaine, le lin-tournesol

Nous vous souhaitons à tous une très belle semaine ensoleillée,


Dans les paniers cette semaine    

Image part pleine de légumes


Part pleine de légumes

1 salade à 0.50 €
0.800 kg de courgettes à 2.24 €
0.800 kg de pomme de terre à 2.40 €
1 concombre à 1.30 €
0.700 kg de haricots rames à 3.15 €
0.900 kg de tomates à 3.15 €
TOTAL : 12.74 €


Part simple de légumes

1 kg de courgettes à 2.80 €
0.700 kg de tomates à 2.45 €
0.800 kg de pommes de terre à 2.40 €
2 têtes d'ail à 0.80 €
TOTAL : 8.45 €
Image part simple de légumes

Image part pleine de fruits


Part simple de fruits

0.600 kg de rhubarbe à 3.48 €
0.700 kg de nectarines blanches à 5.22 €
TOTAL : 8.69 €



Part pleine de fruits

0.500 kg de pêches blanches à 3.74 €
0.600 kg de rhubarbe à 3.48 €
0.700 kg de nectarines blanches à 5.22 €
TOTAL : 12.44 €




Image part simple de fruits



La recette de la semaine

Spaghetti de courgette au pesto, tomates rôties, mozzarella et croûtons, Source Christelle is Flabbergasting


  2 tasses de tomates cerises, lavées et coupées en deux

  2 courgettes moyennes lavées + 1 tranche de pain coupée en cubes

  Huile d’olive + 1 gousse d’ail finement hachée + 2 c. à s. de pesto de basilic

  1/2 boule de mozzarella di Buffala, arrachée en bouchées

  Feuilles de basilic frais + sel et poivre du moulin


Préchauffer le four à 200ºC.

Faites rôtir au four les demi-tomates cerises, arrosées d’1 c. à s. d’huile d’olive, salées et poivrées, pendant 20 à 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

Arrosez les cubes de pain d'huile d'olive et faites-les dorer 10 minutes au four.


À l’aide d’un économe à juliennes, réalisez des spaghettis de courgette.(évitez d'utiliser la partie pleine de graines).

Dans une poêle, faîtes chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive. Ajouter l’ail et cuire pendant 30 secondes, en faisant attention de ne pas le brûler. Ajouter les spaghetti de courgettes, mélangez rapidement pour les enrober d’huile et éteindre le feu. La chaleur résiduelle de la poêle continuera à cuire les spaghetti sans trop les ramollir, ça doit rester un peu croquant sous la dent !

Retirez du feu et ajoutez le pesto. Salez, poivrez. Mélangez. Disposez les spaghetti et recouvrez des tomates rôties, des croûtons, des morceaux de mozzarella et de quelques feuilles de basilic.

Vous pouvez également ajouter des pignons de pin, du parmesan, des noisettes...selon vos goûts et vos envies.


Crumb cake à la rhubarbe, Source L'Heure du Cream

Pour une dizaine de parts

Pour la pâte à cake :

  • 3 œufs
  • 130 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre fondu
  • 50 g de fromage blanc
  • 170 g de farine
  • 1 c.à c. de levure chimique
  • zeste d’une 1/2 orange (facultatif)
  • env. 250-300 g de rhubarbe

Pour le crumble :

  • 80 g de farine
  • 80 g de beurre froid
  • 65 g de sucre roux
  • 15g de sucre vanillé (2 sachets)
  • 80 g d’amandes en poudre

Épluchez et coupez la rhubarbe en cubes. Placez-la dans une passoire au-dessus d’un récipient. Saupoudrez d’une bonne cuillère à soupe de sucre (vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé aussi), mélangez et laissez dégorger une petite heure.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Râpez finement le zeste de l’orange. Préchauffez le four à 180°C (four électrique).

Pour le crumble : mélangez tous les ingrédients, malaxez du bout des doigts pour bien intégrer le beurre et former une pâte grumeleuse. Pressez la pâte par portions pour former de gros « grumeaux ». Placez au frais pendant la préparation de la pâte à cake.

Pour la pâte à cake : dans un récipient, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le fromage blanc et mélangez. Ensuite incorporez la farine avec la levure, les zestes d’orange et mélangez. Versez la pâte dans un moule carré (21 x 21 cm) beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson. Répartissez les cubes de rhubarbe sur la pâte. Enfournez.

Au bout de 15 min. de cuisson, sortez le moule du four, émiettez et répartissez le crumble sur le cake. Remettez au four et poursuivez la cuisson env. 25 min.  Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace, coupez en parts et servez !


Rhubarbe confite au four,  Source Papilles et Pupilles

Pour 4 personnes :

- 400 g de rhubarbe fraiche

- 115 g de sucre en poudre

  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • le jus d’une orange (facultatif)

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Triez la rhubarbe en retirant les fils. Coupez les tiges en deux ou trois morceaux et disposez-les dans un plat à four peu profond. Saupoudrez de sucre et mouillez avec l’eau et éventuellement le jus d’orange.

Couvrez et enfournez pour 1 heure.


Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe, Source Papilles et Pupilles

Pour un pot de rhubarbe curb, il vous faut

Faites chauffer le jus de rhubarbe, sur feu doux. Dans un saladier, battez la fécule avec 1 œuf. Lorsqu’elle est bien dissoute, incorporez les 2 autres œufs, toujours en fouettant. Hors du feu, ajoutez cette préparation au jus de rhubarbe tiédi. Laissez cuire doucement en mélangeant constamment jusqu’à ce que la consistance épaississe. Enlevez la casserole du feu et continuez de fouettez encore 2 minutes. Ajoutez ensuite la fève Tonka râpée (environ 1/3 de fève). Mélangez et versez dans un bocal.



Semaine 25

Mercredi 20/06/2018


Chers Adhérents,

Le soleil est de retour pour honorer l'arrivée de l'été...et nous permet de travailler un peu mieux dans le jardin!
Les premières tomates arrivent, ainsi que les premiers poivrons. Vous les retrouverez très prochainement dans vos paniers.

Pour ceux qui le souhaitent, le basilic est beau et vous pouvez venir en récolter sur la planche en plein champ (au bord du chemin qui monte à la serre WAPITI). Je vous rappelle que le mieux est d'utiliser un ciseau afin de pas déraciner les pieds.

Retrouvez le petit marché des Triandines ce vendredi 22/06 à partir de 10h, par les jardiniers qui préparent vos paniers chaque semaine : botte de betteraves, salades, concombres, courgettes, fenouils, haricots...et le pain du Fournil de la Combe Verte.

Pain : Cette semaine le Méteil : pain composé d'un mélange de différentes farines (froment, seigle, sarrasin, châtaigne variant selon les saisons) élevé sur un levain de seigle.

Nous vous souhaitons une très belle semaine,


Dans les paniers cette semaine    

Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

1 salade à 1.20 €
1 concombre à 1.50 €
0.800 kg de pommes de terre Ratte à 4.80 €
2 fenouils à 1.20 €
1 botte de betteraves à 2.20 €
1.200 kg de courgettes à 3.60 €
TOTAL : 14.50 €

Part simple de légumes

1 salade à 1.20 €
1 concombre à 1.50 €
0.600 kg de pommes de terre Ratte à 3.60 €
2 fenouils à 1.20 €
1 botte de betteraves à 2.20 €
TOTAL : 9.70 €


Image part simple de légumes




La recette de la semaine

Tatin de betterave, source Jveb blog

          3 betteraves crues
          50g de beurre salé + 50g de sucre + 3 c. à s. de vinaigre balsamique
          1 pâte feuilletée
          2 c. à s. de crème fraîche + 2 c. à s. de fromage de chèvre frais

Faites cuire vos betteraves au four à 180°c, salées et enroulées dans du papier cuisson puis aluminium pendant 1h environ. Pelez puis coupez-les en rondelles.
Dans une poêle faites fondre le beurre, puis ajoutez le sucre. Laissez dorer à feu moyen, puis ajoutez le vinaigre balsamique et les betteraves. Laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient bien imprégnées. Répartissez les rondelles dans un moule à tarte, recouvrez d’un peu de sauce puis de la pâte feuilletée. Bien faire rentrer la pâte sur les côtés. Enfournez 30 à 40min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Mélangez le fromage avec la crème fraîche, formez en des quenelles, que vous dresserez sur chaque part de tarte. A déguster avec une belle salade verte!

Les betteraves se mangent aussi bien cuites que crues (râpées vous pouvez les ajouter dans toutes vos salades!)
Vous pouvez également cuisiner les fanes, de la même façon que les épinards : crues en salade, cuites en gratins, soupes, ajoutées à une omelette, juste poêlées...
Bonne cuisine à tous!!!


Semaine 24

Mercredi 13/06/2018

Chers adhérents,

Tout d'abord nous tenons sincèrement à remercier tous les adhérents qui étaient présents vendredi dernier lors de l'Assemblée Générale.

Cette semaine, les premiers concombres et fenouils arrivent dans vos paniers.
Nous vous rappelons que vous pouvez vous servir en persil, coriandre et aneth dans la première serre en bord de route (ANETH), et également sur le bord du chemin qui monte à la serre WAPITI.
Merci de couper les tiges, en faisant attention à ne pas déraciner les pieds. Pour cela vous pouvez venir nous demander un ciseau ou apporter le vôtre!

Ce vendredi, retrouvez notre petit marché hebdomadaire aux Triandines à partir de 10h.

Pain : cette semaine la "Meule" (boule rustique à la farine issue de meule de pierre, élevée sur un levain de seigle), Fournil de la Combe Verte.

Très belle semaine à tous,

Dans les paniers cette semaine    

Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

1 concombre à 1.50 €
1.300 kg de courgettes à 3.90 €
0.500 kg de haricots rames à 2.75 €
0.8kg de pommes de terre nouvelles à 3.20€
1 tête d'ail à 0.50 €
2 fenouils à 1.60 €
1 salade à 1.20 €
TOTAL : 14.65 €

Part simple de légumes

1 concombre à 1.50 €
0.800 kg de courgettes à 2.40 €
0.500 kg de haricots rames à 2.75 €
1 tête d'ail à 0.50 €
2 fenouils à 1.60 €
1 salade à 1.20 €
TOTAL : 9.95 €


Image part simple de légumes

Image part pleine de fruits


Part simple de fruits

0.500 kg d'abricots à 2.71 €
0.700 kg de cerises à 5.73 €
TOTAL : 8.44 €




Part pleine de fruits

1 barquette 125g de framboises à 4.38 €
0.500 kg d'abricots à 2.71 €
0.700 kg de cerises à 5.73 €
TOTAL : 12.82 €




Image part simple de fruits



La recette de la semaine

Salade de saumon fumé, féta, fenouil et oignon rouge, Papilles et Pupilles

Pour 6 pers : 12 tranches de saumon fumé +1 petit fenouil + 1/2 oignon rouge
                    1/2 boite de feta + 1 c. à c. de baies roses + 1 c. à s. de persil haché
                    1 citron jaune

Enlevez la première épaisseur du fenouil, et émincez-le à la mandoline. Épluchez l’oignon et émincez-le également. Si vous n’en avez pas, coupez en tranches les plus fines possibles. Disposez dans un plat les tranches de saumon fumé, un peu comme une chiffonnade. Ajoutez les lamelles d’oignon et de fenouil. Saupoudrez de feta émiettée, de paies roses et de persil haché. Arrosez d’un peu de jus de citron jaune (suivant les goûts), c’est prêt!!!

Papillotes de bar (loup) au fenouil, Source Papilles et Pupilles

Pour 2 pers : 2 filets de loup + 1 fenouil + 2 c. à s. de Pastis + 2 c. à s. d’huile d’olive
                   1 pincée de sel + 1 pincée de poivre

Préchauffez votre four à 210°C. Rincez vos filets de loup et égouttez-les. Nettoyez votre fenouil et coupez-le en rondelles assez fines. Prenez une feuille de papier aluminium. Faites un lit de fenouil, déposez-y le filet de loup, salez, poivrez, versez une cuillère à soupe de pastis et une d’huile d’olive. Fermez hermétiquement. Procédez de la même façon pour l'autre papillote. Enfournez à four chaud pour 20 à 25 minutes. Bon appétit!

Semaine 22

Vendredi 01/06/2018


Chers adhérents,

Ce vendredi, retrouvez notre petit marché hebdomadaire de 10h à 15h aux Triandines. Salades, courgettes, chou-fleur, oignons blancs, carottes nouvelles, pommes de terre nouvelles, petits pois...et le pain bio du Fournil de la Combe Verte!

Nous vous rappelons que la semaine prochaine est la dernière semaine de non-livraison avant la fin de l'année. Pas de panier vendredi 8/06.
Pour les inconditionnels de légumes, nous proposerons un marché au jardin le vendredi 8/06 à partir de 13h. Celui-ci sera suivi de notre assemblée générale annuelle à laquelle vous êtes cordialement invités.
Cette dernière débutera à 17h30, elle sera l'occasion de célébrer la remise en état du jardin suite à la tempête qui nous a touché la saison passée mais aussi de rencontrer Sébastien Bézelga, le nouveau directeur. Et oui ce sera la dernière assemblée de Thomas qui dirige le jardin depuis 2009.
Nous finirons par un barbecue organisé par nos soins et pour lequel nous faisons appel à vos talents pour les accompagnements.

Pain : Cette semaine Engrain (mélange de froment et farine d'épeautre, élevée sur un levain de petit épeautre)

Nous vous souhaitons à tous une très belle fin de semaine

Dans les paniers cette semaine    

Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

0.600 kg de petits pois à 4.20 €
0.7 kg de pommes de terre nouvelles à 2.80 €
1 kg de chou-fleur à 3.50 €
1 botte d'oignons blancs à 1.80 €
1 concombre à 1.50 €
1 salade à 1.00 €
TOTAL : 14.80 €

Part simple de légumes

1 salade à 1.00 €
0.600 kg de courgettes à 2.10 €
1 botte d'oignons blancs à 1.80 €
1 kg de chou-fleur à 3.50 €
2 têtes d'ail à 1.00 €
TOTAL: 9.40 €

Image part simple de légumes

Image part pleine de fruits


Part simple de fruits

0.500 kg de citrons Italie à 1.51 €
1.200 kg d'abricots à 6.86 €
TOTAL: 8.37 €




Part pleine de fruits

0.500 kg de cerises conversion à 5.06 €
0.500 kg de citrons Italie à 1.51 €
1 kg d'abricots à 5.71 €
TOTAL: 12.29 €




Image part simple de fruits



La recette de la semaine

Moelleux au chou-fleur, Source les recettes de Sophie

2 œufs
100 ml de crème liquide
600 g de chou fleur
100 g de fromage râpé + 50 g de farine
2 c. à s. de persil ciselé + curry + sel + poivre + 1 c. à c. de moutarde

Faites cuire le chou fleur à la vapeur, de façon à le rendre bien fondant, puis écrasez-le à la fourchette. Dans un saladier, battez les œufs et la crème. Ajoutez le chou-fleur et mélangez bien. Ajoutez le fromage râpé, le persil ciselé, la moutarde, la farine et un peu de curry selon votre goût.
Mélangez le tout et répartissez la préparation dans des moules individuels type muffins. Répartissez un peu de fromage râpé sur le dessus et enfournez à 180° pendant 20 minutes environ.

Crème de petits pois à la mozzarella, Source Chef Nini

    450 g de petits pois + 1 boule de mozzarella
    1 cube de bouillon de volaille + poivre du moulin

Faites cuire les petits pois dans le bouillon de volaille, pendant 15 minutes à frémissement (eau à hauteur des petits pois). Puis mixez. Ajoutez la mozzarella coupée en dés et mixez. La soupe doit être homogène. Poivrez au moment du service.

Semaine 20

Mercredi 16/05/2018


Bonjour à toutes et à tous,


A vos agendas ! Notre assemblée générale annuelle se déroulera le vendredi 8 juin à 17h30 aux Triandines.

L'occasion de célébrer la remise en état du jardin suite aux dégâts occasionnés par la tempête, mais aussi de rencontrer Sébastien Bézelga, le nouveau directeur. Et oui ce sera pour moi ma dernière AG car je laisse mon poste dans les prochaines semaines.


A l'issu de l'assemblée générale nous vous invitons à partager un moment convivial et trinquer à l'avenir autour d'un barbecue organisé par nos soins. Nous comptons sur vos talents culinaires pour amener de quoi compléter les viandes grillés!


Thomas


Info jardin : pour les adhérents qui le souhaitent, vous pouvez dès à présent récolter persil et coriandre dans la première serre en bord de route (appelée ANETH). Accès libre et gratuit.


Pain : cette semaine le "courge-sésame"


Nous vous souhaitons à tous une très belle semaine


Dans les paniers cette semaine    

Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

1 salade à 1.20 €
1 botte d'oignons blancs à 1.80 €
1 botte de carottes à 1.80 €
1 botte de navets à 1.80 €
1 botte de radis à 1.50 €
1 bocal de cardons à 5.00 €
TOTAL : 13.10 €

Part simple de légumes

1 salade à 1.20 €
1 botte d'oignons blancs à 1.80 €
1 botte de carottes à 1.80 €
1 botte de navets à 1.80 €
1 botte de radis à 1.50 €
TOTAL : 8.10 €

Image part simple de légumes

Image part pleine de fruits


Part simple de fruits

2 avocats HASS à 4.53 €
0.500 kg de pomelos rouge à 1.83 €
0.800 kg de pommes Granny Smith à 2.18 €
TOTAL : 8.53 €



Part pleine de fruits

1 barquette de fraises 250g à 4.57 €
2 avocats HASS à 4.53 €
0.500 kg de pomelos rouge à 1.83 €
0.800 kg de pommes Granny Smith à 2.18 €
TOTAL : 13.10 €


Image part simple de fruits



La recette de la semaine

Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon, Source Papilles et Pupilles

Pour 2 personnes :
    10 petites carottes nouvelles avec les fanes
    30 g de beurre
    1 cuillerée à thé rase de sucre
    1 pincée de sel

Épluchez et lavez les carottes et raccourcissez les fanes de façon à n’en laisser qu’1 bon centimètre. Rangez les carottes les unes à côté des autres dans une casserole. Ajoutez le beurre, 1 pincée de sel, le sucre et mouillez d’eau juste de façon à les couvrir. Posez sur l’eau un disque de papier sulfurisé percé de quelques trous, pour permettre à la vapeur de s’échapper, puis enfoncer un peu le papier dans l’eau pour le mouiller.Faites démarrer l’ébullition sur bon feu, puis poursuivez la cuisson à chaleur plutôt douce 25 minutes. Retirez le papier et terminez la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau 4-5 mn en imprimant un mouvement circulaire à la casserole, afin que le beurre enrobe bien les carottes et que le glaçage soit brillant et uniforme.
Vous n'avez plus qu'à déguster!!!

Comment utiliser les tiges des oignons blancs :
Coupez les tiges en petits tronçons et rincez-les. Ajoutez-les à un mélange fromage frais/crème fraiche. Idéal pour accompagner de petites galettes de céréales ou à l'apéritif accompagné de quelques toasts ou crudités.
Vous pouvez également les congelés et les utiliser tout au long de l'année!

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