Semaine 6

Mercredi 06/02/2018

Chers adhérents,

La période des vacances d'hiver arrive déjà. Si vous avez prévus de dévaler les pistes enneigées ou de vous faire bronzer au bord de la mer, je vous invite à me transmettre dès à présent vos demandes de reports de paniers par mail.
J'en profite pour vous redonner les semaines de non-livraison pour 2019 : il s'agit des semaines 11 / 17 / 19 / 52.

Fruits : Découvrez la "Poire Elliot" : une nouvelle variété disponible en bio à la Coopérative du Tremblay. Nous souhaitions vous faire profiter des derniers citrons bergamotes de la saison. Ils sont un peu tachés mais c'est un citron très intéressant en cuisine particulièrement pour son zeste parfumé!  Retrouvez une recette de gâteau au citron bergamote sur notre site internet.

Marché : Votre petit marché hebdomadaire vous donne rendez-vous mercredi et vendredi de 10h à 15h, avec tous nos légumes du moment et le Pain du Fournil de la Combe Verte

Pain : cette semaine le Seigle. Il est toujours possible de demander un essai pour 2 livraisons pour les adhérents intéressés.

Je vous souhaite une très belle semaine,

Dans les paniers cette semaine    

Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

1 salade à 1.20 €
1 kg d'épinards à 5.00 €
0.700 kg de chou de Milan à 1.96 €
0.600 kg de navets boules d'or à 1.68 €
0.500 kg de betteraves à 1.40 €
TOTAL: 11.24 €

Part simple de légumes

1 salade à 1.20 €
0.500 kg de céleri-rave à 1.40 €
0.600 kg de betteraves à 1.68 €
1 velouté de courgettes à 3.20 €
TOTAL : 7.48 €

Image part simple de légumes
Image part pleine de fruits


Part simple de fruits

0.300 kg de citron bergamote à 1.32 €
0.700 kg de pommes Braeburn à 1.99 €
0.500 kg de poires Elliot à 1.74 €
0.700 kg d'avocats Hass à 2.97 €
TOTAL : 8.03 €

Pommes et poires de la Coopérative du Tremblay


Part pleine de fruits

1.400 kg de clémentine feuille à 3.99 €
0.300 kg de citron bergamote à 1.32 €
0.700 kg de pommes Braeburn à 1.99 €
0.500 kg de poires Elliot à 1.74 €
0.700 kg d'avocats Hass à 2.97 €
TOTAL : 12.02 €
Pommes et poires de la Coopérative du Tremblay


Image part simple de fruits


La recette de la semaine

Tarte à la betterave et à la féta, Source Rock the Bretzel

Pour la pâte brisée : 200 g de farine + 100 g de beurre mou + 1 pincée de sel
Pour la garniture : 400 g de betterave crue + 1 oignon rouge + 2 c.à s. d’huile d’olive
                          2 c.à s. de vinaigre balsamique + 1 c.à s. de cassonade + 2 oeufs
                          200 g de féta ou fromage de chèvre + 15 cl de crème liquide + thym

Faites votre pâte brisée en incorporant le beurre dans la farine avec vos doigts (sablage). Ajoutez un peu d'eau pour former unr boule en faisant attention à ne pas trop travailler votre pâte. Foncez votre moule à tarte, piquez et faites précuire pendant 15 min à 180 °C.
Epluchez et râpez les betteraves crues. Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Lorsque l’oignon est bien coloré, ajoutez les betteraves, le sucre et le vinaigre balsamique. Mouillez avec un peu d’eau. Laissez cuire environ 15 min et ajouter le thym. Garnissez le fond de tarte précuit avec les betteraves une fois refroidies. Mélangez œufs + crème et recouvrir les betteraves. Ajoutez la feta émietté et parsemer de thym. Enfournez pendant environ 30 à 35 min.

Betteraves rôties au four, Source Artichaut et cerise noire

    3 grosses betteraves + huile d’olive + piment d’Espelette (ou thym) + sel & poivre
Pelez et coupez les betteraves en cubes. Les déposer dans une lèchefrite. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer de sel, de poivre et d’une ou 2 pincées de piment d’Espelette. Enfourner pour 50 minutes à 1 heure en remuant de temps en temps. Servir accompagné de céréales ou sur des tartines de fromage frais!

Gâteau pulpe de bergamote et amande, Source artichaut et cerise noire

  • 2 citrons bergamote bio ou non traités
  • 15 g d’amandes
  • 1 yaourt de lait de vache
  • 3 c. à soupe de purée d’amande
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre de canne blond
  • 225 g de farine de blé T85 (ou de petit épeautre)
  • 2 c. à café de poudre à lever

Laver et brosser sous l’eau chaude les citrons bergamote. Dans une casserole, recouvrir d’eau froide les bergamotes entières, porter à ébullition et cuire à frémissement pendant 25 minutes. Les retirer, les couper en 4 et retirer les éventuels pépins. 

Préchauffer le four à 200°.

Au couteau, concasser les amandes. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer ensemble les quartiers de citron bergamote avec le yaourt, la purée d’amande, l’huile et les œufs. Dans un récipient, verser le sucre, la farine et la poudre à lever. Ajouter le mélange liquide et mélanger juste assez pour incorporer la farine. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré de 18 cm de diamètre, saupoudrer avec les amandes concassées et enfourner pour 40 minutes environ. Surveiller la fin de cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau: elle doit ressortir sèche. Laisser tiédir avant de démouler.

Pour un gâteau encore plus joli, vous pouvez disposer sur le dessus quelques rondelles extra-fines de bergamote avant de saupoudrer d’amandes concassées.


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