Semaine 4

Édito

Chaque mois le restaurant l'Epicurial met à l'honneur une association.
Ce mois de janvier 2015 nous avons la chance et le plaisir d'être en vitrine !
Par ailleurs, le 29 janvier le début de soirée (dès 19h15)  sera consacré à la présentation des Triandines. Une partie de recettes de cette soirée nous sera reversée.
Alors réservez votre soirée et invitez tous vos amis à dîner à l'Epicurial au carré Curial.
www.lepicurial.com

Dans les paniers cette semaine

   
Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

1 butternut 2.50€
800g d'épinard 3.60€
200g de mâche 2.40€
1 velouté de courgette 3.00€
Total:11.50€

Part simple de légumes

1 butternut 1.63€
700g de poireaux 2.45€
1 pain de sucre 1.50€
600g de  navet 1.50€
Total:7.08€
Image part simple de légumes
Image part pleine de fruits

Part pleine de fruits

1 jus de fruit 3.80€
1kg de poire Louise Bonne Tremblay 2.85€
900kg d'Orange Navel Espagne 2.85€
900g de kiwi Drome 2.85€
Total: 12.34€

Part simple de fruits

1kg de poire Louise Bonne Tremblay 2.85€
900kg d'Orange Navel Espagne 2.85€
900g de kiwi Drome 2.85€
Total: 8.26€
Image part simple de fruits

La recette de la semaine

Soufflé de butternut
- 600 g de butternut
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de parmesan
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre, 4 épices

Faire cuire la butternut ), puis la réduire en purée.

Ajouter à la purée un peu refroidie les 3 jaunes d'oeufs, la crème, le parmesan, l'huile d'olive, sel/poivre, 1 pincée de 4 épices, et enfin la farine.

Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange.

Enfourner et faire cuire 5 minutes à 240°C (th.8) puis 25 minutes à 180°C (th.6).

Le soufflé doit être doré sur le dessus et bien gonflé.

Bon appétit !

Chou vert en lasagnes

Un chou vert – 500 gr de viande hachée  (poulet pour moi) , 1 oignon – 1 œuf – sel et poivre – une boîte de tomates pelées ou concassées – une gousse d'ail -

Préparer la farce avec la viande hachée, l'oignon haché et l'oeuf. Saler et poivrer. Couper les tomates en morceaux et ajouter l'ail écrasé, saler et poivrer.

Détacher les feuilles de chou et les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 mn.

Dans un plat à gratin, mettre alternativement une couche de chou, de viande, de tomates. Recommencer cette opération une ou deux fois. Parsemer de chapelure, et faire cuire au four à 180° pendant 45 mn.




Suivre la vie du site

Archives