Semaine 48

Mercredi 25/11/2020


Chers adhérents,


Cette semaine la chicorée rouge arrivent dans vos paniers. Cette salade d'automne a une saveur légèrement amer. Souvent dépréciée, elle se mange aussi bien crue que cuite. Je vous propose de l'essayer en salade associée à des rondelles de radis, de la betterave (ou carotte) crue râpée, des pousses d'épinards crues, quelques noix et des dés de fromage. Et pour une version cuite essayez une poêlée de chicorée, épinards ou feuilles de blettes, agrémentée de quelques châtaignes à la saveur sucrée.
Et pour plus d'inspiration, nous vous proposons deux recettes autour de la chicorée cuite au dos de cette feuille.
Également dans les parts pleines les premiers épinards et radis noirs de la saison.

Fruits : Les citrons, clémentines et kiwis proviennent d'Italie. Le Feijoa appartient à la famille de la goyave. Il possède une chair juteuse au centre, ferme et granuleuse autour. A laisser mûrir un peu, ils sont cultivés en France.

Marché : Retrouvez votre petit marché mercredi et vendredi de 10h à 15h, dans la cour des Triandines. Pour rappel nous ne prenons toujours pas les espèces. Merci de votre compréhension.

Pain : le Courge-Sésame du Fournil de la Combe Verte

Nous vous souhaitons une très belle semaine,

Dans les paniers cette semaine

   
Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

1 chicorée rouge à 1.20 €
0.800 kg d'épinards à 4.00 €
0.900 kg de céleri rave à 2.52 €
0.500 kg de radis noires à 1.40 €
0.200 kg de mâche à 2.40 €
TOTAL : 11.52 €

Part simple de légumes

1 chicorée à 1.20€
1 botte de radis à 1.50 €
0.600 kg de blettes à 1.68 €
0.700 kg de betteraves à1.96 €
0.700 kg de carottes à 1.96 €
TOTAL : 8.30 €
Image part simple de légumes
Image part pleine de fruits

Part pleine de fruits

0.500 kg de Feijoa à 2.84 e
1.200 kg de clémentines feuille à 3.21 €
3 citrons Interdonato à 1.63 €
1.000 kg de kiwis jaunes à 4.32 €
TOTAL : 12.00 €

Part simple de fruits

1.200 kg de clémentines feuille à 3.21 €
3 citrons Interdonato à 1.63 €
0.750 kg de kiwis jaunes à 3.24 €
TOTAL : 8.08 €
Image part simple de fruits

Les recettes de la semaine

La quiche aux épinards frais, chicorée rouge, gorgonzola, C'est ma fournée
Ingrédients : 1 pâte feuilletée + 250g d'épinards + 125g de chicorée rouge + 100g de gorgonzola + 15g de raisins secs + 15g de pignons +1 ou 2 gousses d'ail + huile d'olive + 3 œufs + 200g de crème liquide + 200g de lait + sel, muscade, piments.
Préchauffez le four à 160°C. Lavez et émincez grossièrement la chicorée. Faites revenir l'ail râpé dans l'huile d'olive, 1mn à feu moyen, en mélangeant régulièrement.  Ajoutez épinards + chicorée. Salez et ajoutez un peu de piment. Laissez cuire 15min en mélangeant régulièrement. Dans un récipient, battre œufs + crème + lait + muscade + sel et mélanger. Faites torréfier les pignons, dans une poêle sur feu moyen. Étalez votre pâte dans un moule. Répartissez des dés de gorgonzola dessus.  Ajoutez les raisin, le mélange épinards/chicorée, les pignons et l'appareil à quiche. Enfournez pour 1h à 1h10 à 160°.

Risotto à la chicorée rouge et au gorgonzola, Ali di Firenze
Ingrédients : 2 verres de riz à risotto + un verre de vin blanc + 100g de gorgonzola
200g de chicorée rouge + 1L de bouillon de viande + 1 échalote émincée + parmesan
Lavez et émincez la chicorée. Faites chauffer le bouillon et réservez. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez l’échalote et la moitié de la chicorée émincée. Faites revenir pendant 1min. Ajoutez le riz et imprégnez le bien du beurre, il doit devenir translucide. Puis versez le verre de vin, mélangez jusqu’à complète absorption. Ajoutez le bouillon par petite louche et attendre qu’il soit bien absorbé. Au bout de 10min de cuisson du riz, ajoutez l’autre moitié de la chicorée. Dans une autre casserole, faites fondre le gorgonzola. Quand le riz est cuit, coupez le feu. Ajoutez du beurre froid puis la crème de gorgonzola et le parmesan.


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