Idée recette

Tatin au radis noir, Les elfkins opération pâtisserie

Ingrédients: 1 pâte feuilletée, 1 radis noir, 50g de beurre, 3 c. à s. de sucre, 1 c. à s. de vinaigre balsamique, persil, sel, poivre.
Éplucher le radis noir et le découper en fines rondelles. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les rondelles de radis 5 min. Égoutter et réserver.
Préparer le caramel : mettre à chauffer une casserole anti adhésive, y verser le sucre. Remuer jusqu'à obtention d'une coloration brune. Retirer du feu, ajouter le vinaigre et remuer. Verser le tout dans le fond du moule à tarte. Mettre quelques noisettes de beurre et un peu de persil sur le caramel. Disposer ensuite les rondelles de radis en rosace. Poivrer, remettre quelques noisettes de beurre et du persil.Recouvrir le tout de pâte feuilletée (piquée à l'aide d'une fourchette) en rentrant bien les bords dans le moule. Enfourner 20 min. à 200°C. S'accompagne très bien de jambon fumé ou de tranches de magret fumé. Peut se servir aussi en dessert.
Vous pouvez mettre du miel à la place du caramel avec des herbes comme le thym ou le romarin.


Conseils : Mettre un poids sur la pâte pour qu'elle ne gonfle pas lors de la cuisson (par exemple des haricots secs).


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