Semaine 13

Mercredi 31/03/2021

Chers adhérents,

Toujours beaucoup de travail en serre de plants afin de préparer la saison estivale. Cette semaine, l'équipe travaille à la plantation des premières courgettes sous serre!

Pas mal de changement dans l'équipe des jardiniers au cours de ce premier trimestre : Valbona, Bénédicte, Amandine, Christophe et Navid ont quitté le jardin pour d'autres projets. Nous leur souhaitons bonne route! D'un autre côté nous avons accueillis Dhouha, Vésile, Issa, David et Hocine a qui nous souhaitons la bienvenue aux Triandines!!!

Les choux cabus dans les paniers part pleine sont produits par le GAEC PETITE NATURE, située près du Phare de Chambéry, maraîcher en agriculture biologique.

A noter : la semaine 15 est une semaine sans livraison. Par conséquent, il n'y a aura pas de panier les mercredi 14/04 et jeudi 15/04.

Marché : en raison d'une trop faible diversité de légumes à vous proposer, nous ne tiendrons pas de petit marché cette semaine. Nous vous remercions de votre compréhension.

Pain : cette semaine la Meule, du Fournil de la Combe Vert

Nous vous souhaitons à tous une très belle semaine!!!


Dans les paniers cette semaine    

Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

1 salade à 1.20 €
1 caviar d'aubergine à 3.50 €
1 kg de pommes de terre à 2.20 €
1 kg de choux cabus à 2.80 €
TOTAL : 10.90 €

Part simple de légumes

1 salade à 1.20 €
1 kg d'épinards à 5.00 €
1 botte de radis à 1.50 €
TOTAL : 7.70 €


Image part simple de légumes




La recette de la semaine

Chou braisé aux noisettes et aux œufs mollets, source : cuisine actuelle
Ingrédient pour 4 personnes : 1 chou + 40g beurre + 40g noisettes décortiquées + 4 œufs + bouillon de volaille.
Émincer le chou en lamelles. Dans un grand volume d’eau bouillante salée, le plonger pendant 10 min. Égoutter en le pressant pour retirer un maximum d’eau. Dans une cocotte, faire mousser le beurre et verser le chou égoutté. Saler, poivrer puis laisser mijoter à couvert pendant 45 min en ajoutant du bouillon de volaille si besoin au fur et à mesure. Dans un grand volume d’eau bouillante salée, plonger les œufs pendant 5 min puis les passer sous l’eau froide avant de les écaler. Les servir avec le chou braisé et parsemer de noisettes concassées.

Crêpes suédoises aux épinards, source : Encore un gâteau  
Ingrédients pour 10 crêpes : 400g d'épinards frais + 2 œufs + 50g de farine + 200ml de lait + 50g de beurre + 1 c.àc de muscade moulue + sel, poivre.
Laver et essorer les épinards puis les faire cuire dans une poêle, sans matière grasse.  Hacher et réserver. Dans un grand bol, battre les deux œufs en omelette puis ajoute le sel, le poivre et la noix de muscade moulue. Bien mélanger puis ajouter les épinards et mélanger à nouveau. Ajouter ensuite la farine, mélanger vivement pour que la pâte ne fasse pas de grumeaux. Enfin, ajouter le lait en remuant pour obtenir un appareil lisse et homogène. Faire chauffer une poêle à blinis légèrement graissée et verser un peu d'appareil à crêpes aux épinards. Lorsque la surface commence à figer, avec une spatule, retourner délicatement la crêpe et poursuivez la cuisson 1-2 min. Répéter les opérations jusqu'à épuisement de la pâte et déguster!!!


Samoussas aux épinards, pommes de terre citron et menthe, source : Les recettes de Juliette.
Ingrédients pour 4 personnes : 8 feuilles de brick + 400g d'épinards + 500g de pommes de terre + 1/2 citron + menthe fraîche + 1 oignon + 1 gousse d'ail + sel, poivre du moulin + épices moulus (cumin, curry, curcuma, etc) + huile végétale.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 25-30 min. Les éplucher et les réduire grossièrement en purée à l'aide d'une fourchette. Laver les épinards, leur ôter la queue et les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 min. Bien les égoutter. Les couper en petits morceaux et les ajouter à la purée de pommes de terre.  Faire dorer l'oignon émincé 5 min à feu moyen et l'ajouter à la préparation. Ajouter enfin le jus de citron, quelques feuilles de menthe fraîche ciselées, saler, poivrer et épicer à convenance. Bien mélanger le tout. Couper les feuilles de brick en deux, bord arrondi vers soi. Disposer 1/2 c.à s. de farce dans le coin en haut à gauche. Replier la feuille de brick en deux, dans le sens horizontal. Plier le bord gauche du samoussa où se trouve la farce en triangle. Plier plusieurs fois le triangle sur lui-même et replier le dernier bord vers l'intérieur. Faire dorer les samoussas 3 min de chaque côté dans un bain d'huile végétale, dans une sauteuse (ou opter pour une cuisson moins grasse, au four). Poser vos samoussas quelques secondes sur un papier absorbant. Servir de suite, bien chaud, avec une salade assaisonnée à votre goût.






Semaine 12

Mercredi 24/03/2021

Chers adhérents,

Nous voici déjà arrivés à la fin du premier trimestre 2021. Aussi nous vous invitons à mettre à jour vos règlements ainsi que votre adhésion annuelle si ce n'est déjà fait!

Côté jardin : les équipes s'activent pour préparer la saison 2021! Après avoir planté les semis de tomates, aubergines et poivrons, les jardiniers travaillent au repiquage de ces derniers en serre de plants. Cette semaine est également celle des plantations des oignons et échalotes en plein champ. Enfin, l'équipe travaille à la création d'une pépinière des poireaux sous serre!!!

Fruits
: Suite à plusieurs retours très positifs sur la pomme Patte de Loup, nous vous en proposons à nouveau cette semaine. Ces dernières sont cultivées en France. Quant aux oranges Sanguinello elles viennent d'Italie et les dattes fraîches Mazafati proviennent d'Iran.

Marché : Retrouvez votre petit marché mercredi et vendredi de 10 heures à 15 heures, dans la cour des Triandines.

Pain : Courge-Sésame du Fournil de la Combe Verte

Nous vous souhaitons à toutes et à tous une agréable semaine!

Dans les paniers cette semaine    

Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

0.200 kg de mâche à 2.40 €
1 botte de radis à 1.50 €
0.600 kg d'épinards à 3.00 €
0.600 kg de céleri rave à 1.68 €
1 salade à 1.20 €
0.300 kg de radis noirs à 0.84 €
TOTAL : 10.62 €

Part simple de légumes

1 salade à 1.20 €
0.800 kg de blettes à 2.24 €
0.600 kg de poireaux à 2.10 €
0.600 kg de céleri rave à 1.68 €
TOTAL : 7.22 €


Image part simple de légumes


Image part pleine de fruits

Part simple de fruits

1.300 kg d'oranges Sanguinello à 3.79 €
1 kg de pommes Patte de loup à 4.30 €
TOTAL : 8.09€



Part pleine de fruits

250g de dattes fraîches Mazafati à 3.40 €
1.500 kg d'oranges Sanguinello à 4.37 €
1 kg de pommes Pattes de loup à 4.30 €
TOTAL : 12.07 €


Image part simple de fruits

La recette de la semaine

Risotto de céleri rave aux amandes, Source : Au fil du thym.
Pour 3-4 personnes : 1 boule de céleri rave de 600g + 80g d’ amandes entières + 200ml de lait d’amandes ou de vache + 2 oignons + 1 pincée d'herbes de Provence + huile d’olive + sel et poivre.

Peler le céleri, retirer l’éventuel trognon, coupe en gros morceaux puis hacher le au mixeur de manière à obtenir des grains de taille proche du riz. Faire bouillir une casserole d’eau puis y plonger le céleri-rave 30s, égoutter et réserver. Éplucher et émincer les oignons. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile puis y faire revenir les oignons et les amandes jusqu’à ce que les oignons soient limite caramélisés. Ajouter le céleri dans la sauteuse avec les oignons. Faire revenir 2-3 min
Ajouter le lait, les herbes de Provence, sel, poivre puis laisser cuire 20 min à couvert. Ajustez l’assaisonnement avant de servir. Déguster en accompagnement d’une viande blanche ou poisson, ou mélangé à des lentilles (noires, vertes).

Poêlée d'épinards et champignons au quinoa, Source : La cuisine est simple.
Pour 2 personnes : 100g de quinoa +1/2 gousse d’ail hachée +1 filet d’huile d’olive + 5 jeunes oignons émincés + 250g de champignons de Paris émincés + 2 poignées d'épinards frais + quelques noisettes rôties + sel et poivre du moulin.

Faire cuire le quinoa,  saler puis réserver au chaud. Faire revenir dans une grande poêle les oignons et l’ail quelques secondes dans de l’huile d’olive avant d’y ajouter les champignons. Ajouter ensuite les épinards et les faire juste tomber sans trop les cuire. Saler et poivrer puis terminer par le quinoa cuit et les noisettes rôties. Mélanger bien le tout et servir sans attendre.
Bon appétit!!!

Et pour finir ma petite suggestion de la semaine (un plat rapide et complet, idéal pour toute la famille) : gratin de pâtes aux épinards, jambon et fromage!
C'est tout simple : faire cuire les pâtes (type pennes ou tortis) dans un grand volume d'eau bouillante et salée, une dizaine de minutes. Égoutter et réserver. Pendant ce temps, préparer une sauce béchamel légère. Réserver. Une fois vos épinards lavés et équeutés, les faire "tomber" à la poêle, dans un filet d'huile d'olive. Réserver. Couper votre tranche de jambon en petits carrés. Couper des cubes de mozzarella. Mélanger ensemble les pâtes + la béchamel + le jambon + le fromage. Assaisonner à votre convenance. Répartir dans un plat à gratin puis parsemer de fromage râpé (parmesan, Beaufort ou comté) et enfourner pour 10 à 15 minutes à 180/200° selon votre four. Une fois que le fromage est gratiner, votre plat est prêt!!!
Vous pouvez bien sur adapté cette idée à toutes vos envies en remplaçant le jambon par du saumon ou du tofu pour une version végétarienne ; varier les fromages ; ajouter des noisettes...etc
Bonne cuisine :)

Semaine 10

Mercredi 10/03/2020

Chers adhérents,

Comme annoncé la semaine passée, nous vous donnons rendez-vous ce samedi 13 mars à partir de 9h, aux Triandines, pour la pose des nichoirs en présence des volontaires d'Unis-Cité qui les ont réalisés et de la Ligue de Protection des Oiseaux.

Côté jardin : les premiers semis de courgettes ont été réalisés la semaine passée ; ainsi que la plantation sous serre des petits pois que vous retrouverez ce printemps dans vos paniers. Mais également désherbage et entretien des espaces verts!

Fruits : Les citrons viennent de Sicile, les avocats d'Espagne, les kiwis de France et les Kumquats de Corse!

Marché : Retrouvez votre petit marché mercredi et vendredi de 10h à 15h, dans la cours des Triandines. L'occasion de compléter votre panier et de rencontrer vos jardiniers.

Pain : La Meule dans Fournil de la Combe Verte

Nous vous souhaitons à tous une très belle semaine,



Dans les paniers cette semaine    

Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

1 salade à 1.20€
1 chicorée à 1.50€
1 kg de poireaux à 3.50€
0.850 kg de choux cabus à 2.38€
0.800 kg de navets mixtes à 2.32€
TOTAL : 10.90 €


Part simple de légumes

1 salade à 1.30 €
0.600 kg d'épinards à 3.00€
0.600 kg de céleris raves à 1.68€
0.600 kg de choux de milan à 1.68€
TOTAL : 7.56 €
Image part simple de légumes
Image part pleine de fruits

Part simple de fruits

0.400 kg de citron de Sicile à 0.89€
0.900 kg de kiwis à 3.73€
0.600 kg d'avocats Hass à 3.49€
TOTAL : 8.11 €




Part pleine de fruits

            
0.320 kg de kumquat à 4.04€
0.400 kg de citrons de Sicile à 0.89€
0.900 kg de kiwis à 3.73€
0.600 kg d'avocats Hass à 3.49€
TOTAL : 12.15 €



Image part simple de fruits

La recette de la semaine

Lasagnes au saumon et aux épinards, Un déjeuner au soleil.
Pour 4 pers. : 250g de lasagnes + 300g de filet de saumon filet + 500g d'épinards + 300g de mozzarella + 100g de parmesan râpé + 40cl de crème liquide entière + 1 échalote + noix de muscade, sel, poivre.
Équeuter, laver et cuire les épinards quelques minutes. Ajouter l'échalote émincée + la moitié de la crème + le saumon en dés et cuire 5 min. Assaisonner. Verser une fine couche de crème dans le fond de votre plat à gratin. Procéder au montage : un étage de pâtes, un étage de mélange saumon épinards et un quart de la mozzarella. Parsemer de parmesan. Recommencer jusqu'à finir les ingrédients. Terminer par les pâtes, de la mozzarella et du parmesan. Verser dessus le reste de crème et enfourner, plutôt dans le bas du four, 20 à 30 minutes à 200°C.

Crozets façon risotto aux poireaux et comté, La cuisine de Davy.
Pour 4 pers. : 200g de crozets (moitié nature moitié sarrasin) + 300g de poireaux + 1 oignon + 10cl de vin blanc + 50cl de bouillon de légumes + 100g de crème fraîche épaisse + 80g de comté râpée + 2 c.à s. d’huile d'olive + sel et poivre.
Nettoyer et émincer les poireaux et l’oignon. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, y faire suer oignon + poireaux. Ajouter les crozets et mélanger. Verser le vin blanc et mélanger. Une fois bien absorbé ajouter 1 louche de bouillon en mélangeant et recommencer jusqu’à épuisement du bouillon. Au bout de 20 min de cuisson, les crozets doivent être cuit et bien fondant. Ajouter la crème épaisse et mélanger. Hors du feu ajoute le comté dans le crozetto.
Vous pouvez remplacer la crème par du mascarpone et le comté par du parmesan!

Semaine 11

Mercredi 17/03/2020

Chers adhérents,

L'équipe des Triandines remercie chaleureusement l'ensemble des adhérents qui étaient présents samedi dernier pour participer à la pose des nichoirs à oiseaux sur le jardin. Ce fut un agréable moment de rencontres et de partages! Nous remercions également les quatre services civiques d'Uniscité qui ont réalisé les nichoirs et mené à bien ce projet. Et pour ceux qui n'ont pu se déplacer ce jour là, vous trouverez le petit reportage réalisé par Savoie News sur la page Facebook des Triandines.

En cette fin d'hiver, nous avons moins de récoltes et de stocks de légumes. C'est pourquoi vos paniers sont moins diversifiés actuellement. Néanmoins vous pouvez varier vos repas en jouant avec les recettes! Cette semaine, place à nouveau aux épinards. Ceux-ci peuvent se décliner en un nombre infini de préparations : cuits en soupes, gratins, galettes, sauces, dans des pâtes à gaufres ou crêpes, en samoussas...ou crus en salades associés à des céréales et autres légumes rôtis ou crus mais également en pesto pour agrémenter des pâtes ou du riz par exemple. N'hésitez pas à nous partager vos recettes!!!

Marché : Retrouvez votre petit marché mercredi et vendredi de 10h à 15h.

Pain : Le Méteil du Fournil de la Combe Verte

Nous vous souhaitons une très belle semaine à tous

Dans les paniers cette semaine    

Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

1.200 kg d'épinards à 6.00 €
1 salade à 1.20 €
1 coulis ail à 3.50 €
0.750 kg de butternut à 2.25 €
TOTAL : 12.95 €

Part simple de légumes

0.150 kg de mâche à 1.80 €
0.700 kg d'épinards à 3.50 €
1 coulis ail à 3.50 €
TOTAL : 8.80 €


Image part simple de légumes




La recette de la semaine

Lasagnes à la courge butternut, épinards et chèvre, Del s cooking twist
Pour 6 pers. : lasagnes + 800g butternut + 2 c.à s. huile d’olive + 80g de beurre + 2 gousses d’ail + 8/10 feuilles de sauge fraîche + romarin frais + 30g de farine + 50 cl de bouillon de légumes + 50 cl de lait entier + noix de muscade + 250g de ricotta + 500g de chèvre frais + 130g de fromage râpé + 150g d’épinards frais + sel, poivre.

Préchauffer le four à 200°C. Peler, épépiner et couper la courge en dés. Les mélanger avec l'huile d’olive, sel et poivre et enfourner 25-30 min. Une fois cuite, écraser la courge et ajouter la ricotta + la moitié de chèvre. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l’ail émincé, les feuilles de sauge, le romarin et remuer jusqu’à ce que le beurre commence à brunir. Retirer les herbes et incorporer la farine. Laisser cuire 1 min en fouettant. Verser le lait et le bouillon petit à petit sans cesser de fouetter. Assaisonner et laisser cuire quelques minutes, puis ajouter le reste de chèvre + les épinards. Mélanger et retirer du feu. Dans un plat à gratin, répartir une couche de béchamel aux épinards dans le fond, couvrir d’une couche de lasagnes puis d’une couche de purée de courge au chèvre. Parsemer de fromage râpé. Répéter l'opération jusqu'à finir les ingrédients. Enfourner 45 min à 180° (lasagnes dorées en surface).

Pancakes verts aux épinards, Del's Cooking Twist (une recette pour les enfants, dès la diversification alimentaire)
Pour 12 pancakes : 180g farine pois chiches + 1 c. à c. levure + ½ c. à c. bicarbonate + sel + 100g épinards frais + 240ml lait (végétal ou non) + 1 œuf + 2 c. à s. huile d’olive

Mélanger farine+levure+bicarbonate+sel. Mixer épinards + un peu de lait. Ajouter œuf+reste du lait+huile d’olive et mixer. Laisser reposer 10 minutes. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle sur feu moyen; verser 2 c. à s. de la pâte. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à épuisement de la pâte.

Palak paneer ou les épinards à l’indienne, Un déjeuner de soleil
700g d’épinards + 2 à 3 gousses d’ail en mini dés + 3 c à s. de coulis de tomate + 3cm de gingembre frais, épluché et coupé en mini dés + 1 oignon émincé+ 1/2 càc de curcuma en poudre + 1 càc de coriandre en poudre + 1 càc de garam massala + les graines de 2 gousses de cardamome écrasée + ghee (beurre clarifié) + sel et poivre.

Mettre les épinards dans une casserole et y verser 1/2 l d’eau tiède et une bonne pincée de sel. Porter à frémissement et laisser cuire à peine, juste le temps qu’ils retombent. Les retirer et les couper en morceau (ou les mixer si on préfère une texture plus lisse). Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé avec l’ail et le gingembre dans 2 c.à s. de ghee. Dès qu’il colore légèrement, ajouter les épices et les faire torréfier à feu moyen sans les brûler. Ajouter ensuite la sauce tomate et laisser mijoter à feu doux, tout en remuant, 10 min le temps que l’oignon et l’ail cuisent. Ajouter les épinards et laisser cuire juste quelques minutes. Saler et poivrer. Pendant ce temps, faire sauter dans une poêle les dés de paneer dans 4 c. à s. de ghee bien chaud : il faut qu’ils colorent, soient pris et se détachent bien de la poêle avant d’être retournés. Garder de côté. Quand les épinards sont prêts, servir avec les dés de paneer.

Semaine 9

Mercredi 03/03/2021

"Bonjour chers adhérents,
 
Le retour du printemps étant proche, les oiseaux sont à la recherche d’un abri pour y faire leur futur nid. Depuis quelques semaines, 4 volontaires en Service Civique à Unis-Cité, Jérémie, Charlotte, Matéo et Mathilde, se sont régulièrement rendus à la Ferme des Triandines pour fabriquer une quinzaine de nichoirs. L’objectif est double : favoriser la biodiversité en offrant un "gîte" aux oiseaux et aussi un "couvert" en les invitant à se nourrir des insectes ravageurs dans nos cultures. Cette approche est bien celle de l'agriculture biologique qui guide la production maraîchère aux Triandines.

Nous vous proposons donc, de vous joindre à nous, le samedi 13 mars à 9h aux Triandines, pour fixer les nichoirs dans les arbres en présence de la Ligue de Protection des Oiseaux. Nous serons ravis de partager avec vous, ce moment pour la promotion des espèces d'oiseaux.
 
Jean-Luc Gosselin,
administrateur en charge des questions de Biodiversité aux Triandines"


Pain : "Courge-Sésame" du Fournil de la Combe Verte
Marché : mercredi et vendredi de 10h à 15h, dans la cour des Triandines

Nous vous souhaitons une très belle semaine

Dans les paniers cette semaine    

Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

0.700 kg d'épinards à 3.50 €
1 salade à 1.20 €
0.500 kg d'oignons à 1.40 €
0.600 kg de céleri rave à 1.68 €
0.400 kg de radis noirs à 1.12 €
0.700 kg de butternuts à 2.10 €
TOTAL : 11.00 €

Part simple de légumes

1 chicorée scarole à 1.50 €
1 salade à1.20 €
1 kg de poireaux à 3.50 €
0.500 kg d'oignons à 1.40 €
TOTAL : 7.60 €
Image part simple de légumes




La recette de la semaine

Scarole sautée aux olives, raisins et pignons, Un déjeuner au soleil
4 à 6 pers.
: 1 scarole + 1 louche d’olives violettes + 2 cs de pignons de pin + 2 cs de raisins secs + 4 anchois à l’huile d’olive extra vierge + 2 gousses d’ail + huile d'olive + 1 petit piment d’oiseau ou du poivre + sel.
Laver, sécher et couper grossièrement la scarole. Faire revenir l'ail coupé en deux avec 4 cs d’huile d’olive + le piment/poivre. Ajouter les anchois puis la scarole. Augmenter le feu et cuire 10 min en mélangeant de temps à autre. Ajouter raisins + olives + pignons et laisser mijoter 10 min. La salade doit devenir tendre, plus foncée et perdre de l’eau. Eteigner, saler, mélanger et laisser reposer au moins une heure. Servir à température ambiante pour accompagner un poisson par exemple.


Crumble de butternut au parmesan, bacon et oignons, Bulles de gourmandises.
4 pers. : 600g de butternut + 2 c. à s. de ricotta + 100g d’allumettes de bacon + 1 oignon  + 60g de parmesan + 30g de poudre d’amandes + 30 g de farine + 30g de chapelure + 60g de beurre + sel, poivre.
Peler, évider et couper la courge en cubes. La mettre à cuire 20min, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir avec les allumettes de bacon, poivrer et laisser rissoler quelques minutes. Dans un saladier, préparer le crumble en mélangeant parmesan + chapelure + poudre d’amandes + farine. Incorporer le beurre et sabler la pâte. Préchauffer le four à 180°C. Écraser la courge à et ajouter la ricotta. Assaisonner. Dans un plat à gratin, mettre la courge, ajouter la garniture bacon/oignons, puis recouvrir de crumble. Enfourner 20 min pour que cuise et dore le crumble. Bonne dégustation!!!

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