Semaine 12

Mercredi 20/03/2019

Chers adhérents,

Les jardiniers terminent cette semaine le travail dans les vignes (déblottage), ce qui célèbre, ce jour, l'arrivée du printemps!!!

Une petite nouvelle fait son apparition dans votre panier de cette semaine. Il s'agit de l'endive!
Fournies par le jardin de Cocagne Pousses d'Avenir situé à Publier en Haute-Savoie, les endives viennent diversifiées nos paniers en cette fin de période hivernale. Elles sont issues de l'agriculture biologique, et vous pouvez les déguster aussi bien cuites : en gratin (voir la recette de la semaine), braisées, en tarte..., que crues : en salade accompagnées de noix, fromage tel que le roquefort, carottes râpées, pommes....en fonction de ce que vous aimez.

Marché : votre petit marché hebdomadaire est de retour cette semaine, mercredi et vendredi de 10h à 15h.

Fruits : la provenance des fruits est détaillée dans la composition du panier!

Pain : le Seigle du Fournil de la Combe Verte

Nous vous souhaitons à tous une très belle semaine,

Dans les paniers cette semaine    

Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

0.800 kg d'épinards à 4.00 €
0.350 kg d'endives 2.45 €
0.800 kg de poireaux à 2.80 €
0.120 kg de mâche à 1.44 €
0.100 kg d'échalotes à 0.80 €
TOTAL : 11.49 €

Part simple de légumes

0.800 kg d'épinards à 4.00 €
0.350 kg d'endives 2.45 €
1 salade à 1.20 €
TOTAL : 7.65 €


Image part simple de légumes


Image part pleine de fruits

Part simple de fruits

1.200 kg de Mandarines Tardives à 2.73 €
0.700 kg de kiwi à 2.69 €
0.600 kg d'avocats Hass à 2.72 €
TOTAL : 8.14 €

Part pleine de fruits

1 Dessert abricot gingembre 50cl à 3.48 €
1.200 kg de Mandarines Tardives à 2.73 €
0.700 kg de kiwi à 2.69 €
0.700 kg d'avocats Hass à 2.72 €
TOTAL : 12.08 €


Image part simple de fruits

La recette de la semaine

Clafoutis féta épinards, Source Marciatack.fr

Ingrédients pour 4 portions :
    300g d’épinards + 100g de fêta + 3 oeufs + 30g de maïzena (ou farine) + 25 cl lait
    1 gousse d’ail + 2 cs d’huile d’olive + 20 g de beurre + Sel et poivre

Préchauffez le four à 180°. Lavez et essorez les épinards. Pelez la gousse d’ail. Dans une poêle, faites dorer la gousse d'ail dans l'huile d'olive puis enlevez la. Ajoutez les épinards et laissez-les tomber. Dans une passoire, pressez les pour en extraire l'eau.
Dans un saladier, écrasez la fêta, ajoutez les oeufs battus, la maïzena et le lait. Assaisonnez et mélangez. Beurrez votre moule, répartissez les épinards dans le fond des plats, verser la préparation dessus et enfournez pour 25 à 30 mn.

Gratin d’endives au saumon, Source Artichaut et cerise noire

Pour 5 endives + 5 tranches de saumon fumé + 30 g de beurre + 40 g de farine
        50 cl de lait entier + 2 gousses d’ail + 1 citron + parmesan

Peler et couper en 2 les gousses d’ail. Prélever le zeste d’un demi citron. Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre puis le retirer du feu et y laisser infuser l’ail et le zeste de citron, une quinzaine de minutes. Faire cuire les endives à la vapeur environ 25 minutes et les égoutter. Remettre à chauffer le beurre fondu, verser la farine, bien mélanger et laisser cuire 1 à 3 minutes le mélange sans qu’il ne colore. Verser doucement le lait en mélangeant énergiquement pour éviter que des grumeaux ne se forment, ensuite mélanger sans cesse jusqu’à l’ébullition. Arrêter le feu. Enrouler chaque endive dans une tranche de saumon et les déposer dans un plat à gratin. Retirer l’ail de la béchamel et en napper les endives. Parsemer du parmesan râpé et enfourner pour  20 minutes à 180°.

Semaine 11

Mercredi 13/03/2019

Chers adhérents,

Je vous rappelle que cette semaine est sans livraison. Prochain panier les mercredi 20, jeudi 21 et vendredi 22/03, en fonction de votre abonnement.
Pas de marché non plus cette semaine.

Je me tiens à votre disposition au besoin et vous souhaite une très belle semaine à tous,
Maëlle

Semaine 10

Mercredi 06/03/2019

Chers adhérents,

Les infos du jardin : La saison estivale s'installe tranquillement en serre de plants avec la plantation des courgettes, des dernières tomates et aubergines ; tandis que les premières tomates ont déjà été repiquées hier.

Je vous rappelle qu'il n'y aura pas de livraison la semaine prochaine. Votre prochain panier sera disponible le mercredi 20 ou jeudi 21 mars, en fonction de votre lieu de dépôt.

Marché : cette semaine retrouvez votre marché mercredi et vendredi aux Triandines. L'occasion de rencontrer vos jardiniers tout en complétant votre panier! A noter qu'il n'y aura pas non plus de marché la semaine prochaine (mercredi 13 et vendredi 15/03)

Pain : cette semaine la "Meule", boule rustique et typée, du Fournil de la Combe Verte. Je vous rappelle que vous pouvez demander un essai pour deux semaines simplement par mail ou téléphone!

Nous vous souhaitons à tous une très belle semaine ainsi qu'une bonne reprise à tous les vacanciers,

Dans les paniers cette semaine    

Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

1 salade à 1.20 €
0.500 kg de navets jaunes à 1.40 €
0.800 kg d'épinards à 4.00 €
1 velouté de courgettes à 3.20 €
0.500 kg de radis noirs à 1.40 €
TOTAL : 11.20 €


Part simple de légumes

1 salade à 1.20 €
0.800 kg de poireaux à 2.80 €
1 coulis de tomates à 3.50 €
TOTAL : 7.50 €
Image part simple de légumes
Image part pleine de fruits

Part simple de fruits

1.300 kg de pommes Idared à 3.70 €
1.250 kg de poires Conférence à 4.35 €
TOTAL : 12.04 €

Pommes et poires de la Coopérative du Tremblay



Part pleine de fruits

1L de nectar de poire William à 4.56 €
1.100 kg de pommes Idared à 3.13 €
1.250 kg de poires Conférence à 4.35 €
TOTAL : 12.04 €

Pommes et poires de la Coopérative du Tremblay

Image part simple de fruits

La recette de la semaine

Gratin de crozets aux poireaux, Source Artichaut et Cerise Noire

    2 poireaux + 2 branches de céleri (facultatif) + 2 échalotes + 25 g de beurre
    30 cl de crème fraîche liquide + 150 g de Beaufort (ou de comté ou d’emmental)
    400 g de crozets + chapelure + sel marin et poivre du moulin + 7.5cl vin blanc

Laver et couper en rondelles les poireaux et branches de céleri. Éplucher et ciseler les échalotes. Râper le Beaufort. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire suer les échalotes. Ajouter les rondelles de poireaux et de céleri, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant une quinzaine de minutes. Déglacer avec le vin blanc et ajouter la crème liquide. Remuer. Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Verser les crozets et laisser cuire 15 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Verser les crozets dans le plat à gratin, ajouter la fondue de poireaux et mélanger délicatement. Répartir dessus le Beaufort râpé et la chapelure, et enfourner pour 20 minutes.

Velouté de radis noirs, Source Cooking Julia

    500 g de radis noir + 250 g de pommes de terre + 1L de bouillon de légumes
    2 c. à s. de crème fraîche épaisse + Pousses germées de poireau ou radis + sel

Peler et couper les légumes en petits morceaux. Mettre le tout dans une cocotte et recouvrir avec le litre de bouillon. Salé et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter la crème fraîche, mixer. Rectifier l'assaisonnement et servir avec des pousses germées.

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