Semaine 51

Mercredi 18/12/2019

Chers adhérents,

Et oui voilà déjà votre dernier panier de l'année. Comme la tradition des Triandines le veut, vous y trouverez les cardons frais, parfaits pour vos repas de fêtes. Reprise des livraisons le mercredi 8, jeudi 9 et vendredi 10 janvier.

Nous vous l'avons annoncé par mail la semaine passée, les tarifs des paniers de légumes changent en 2020. Ils n'ont pas évolué depuis 2009 pour les parts pleines et 2013 pour les parts simples. En moyenne sur l'année, vous trouvez 30 à 60 centimes d'euros de légumes en plus que ce que vous payez, par panier. Augmenter ce tarif nous permet de valoriser ce montant et ainsi de continuer l'aventure.

Tarifs 2020 : part simple 9 € soit 105.75 € le trimestre
                      part pleine 13€ soit 152.75€ le trimestre

Le prix des fruits, du pain, l'adhésion et les frais de livraison restent inchangés.
Pour les prélèvements automatiques, vous n'avez aucune démarche a effectuer. Je me charge des modifications et vous informe dès que c'est fait.
Si vous n'avez pas reçu le mail, merci de me transmettre votre adresse mail à jour.

Marché : Mercredi et vendredi de 10h à 15h. A noter, les bocaux de cardons 2019 viennent d'arrivée, au tarif de 5€ les 750ml.

Pain : le "lin-tournesol" du Fournil de la Combe Verte

Toute l'équipe du jardin vous remercie chaleureusement de nous avoir accompagné tout au long de l'année et vous souhaite de passer de très belles fêtes !!!

Dans les paniers cette semaine

   
Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

0.900 kg de cardons à 3.60 €
0.200 kg de mâche à 2.40 €
1 frisée à 1.30 €
0.700 kg de patates douces à 2.45 €
TOTAL : 9.75 €

Part simple de légumes

0.700 kg de cardons à 2.80 €
0.170 kg de mâche à 2.04 €
1 chicorée pain de sucre à 1.30 €
0.05 kg d'échalotes à 0.40 €
TOTAL: 6.54 €
Image part simple de légumes








La recette de la semaine

Gratin de cardons léger, Source Papilles et Pupilles
Pour 4 personne : 1 cardon (900 g) + 1 pincée de sel + 1 c. à s. rase de Maïzena + 250 ml de crème fleurette + 70 g de fromage râpé

Épluchez le cardon, enlevez bien les fils et la peau duveteuse que vous trouvez surtout sur les branches intérieurs. Pour les fils, procédez comme pour les blettes. Une fois épluchées et effilées, coupez les tiges en morceaux et plongez-les dans de l’eau citronnée afin d'éviter qu’elles noircissent. Lavez-les et faites-les cuire 40 à 45 minutes dans l’eau bouillante salée. Égouttez et mettez-les dans un plat à gratin.
Mélangez la Maïzena et la crème. Ajoutez une pincée de sel. Versez sur les cardons et saupoudrez de fromage râpé. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C, pour 20 minutes de cuisson.

Ma recette de gratin de cardons, Source Laurent Mariotte
Pour 4 pers : 1 kg de cardons + 30 g de farine + 30 g de beurre + ½ litre de lait + 10 cl de fond de veau + noix de muscade + 1 c. à s. de crème épaisse + Sel et poivre

Préparez et faire cuire les cardons comme dans la recette 1.
Dans une casserole faites fondre la farine et le beurre et laissez cuire 1 min. Ajoutez petit à petit le lait en remuant. Laissez chauffer jusqu’à ce que la sauce commence à s’épaissir. Ajoutez le fond de veau, la crème épaisse, la noix de muscade et laissez mijoter pendant 5 min. Salez et poivrez. Dans un plat à gratin, mettre les cardons mélangés à la sauce et enfournez 20 min à 180°.

Vous pouvez aussi les cuisiner à la lyonnaise ou, comme on le fait en Savoie, avec un roux à la place de la béchamel.
Bonne découverte!!!

semaine 50

Mercredi 11/12/2019

Chers adhérents,

Après avoir vidés la totalité des serres de leurs cultures estivales, l'équipe de jardiniers s'attèle aux plantations d'épinards, de mâche, de salades, d'oignons blancs...et oui ils préparent déjà le printemps!

Je vous rappelle que nous serons fermés pour congés les semaines 52 et 1. Votre dernier panier sera livré la semaine prochaine, soit les mercredi 18 et jeudi 19/12.

Marché : votre petit marché habituel se tiendra mercredi et vendredi de 10h à 15h.

Fruits : Cette semaine, vous trouverez des avocats d'Espagne, des clémentines d'Italie, un citron de Sicile et des litchis de Madagascar. Les litchis n'ont pas été traités au soufre ce qui explique qu'ils soient de couleur grise. Ceci n'est pas dû à un défaut de qualité, ils sont très bons!!!

Pain : Cette semaine, la "Meule" du Fournil de la Combe Verte

Nous vous souhaitons une très belle semaine à tous,

Dans les paniers cette semaine

   
Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

0.800 kg de poireaux 2.80 €
1.400 kg de butternut à 4.20 €
0.700 kg de carottes à 1.96 €
0.100 kg d'ail à 0.72 €
TOTAL : 9.68 €

Part simple de légumes

1 chicorée scarole à 1.50 €
1.200 kg de butternut à 3.60 €
0.500 kg de radis noirs à 1.40 €
TOTAL : 6.50 €
Image part simple de légumes

Image part simple de légumes


Part simple de fruits

1 kg de clémentines feuilles à 3.02 €
0.900 kg d'avocats Hass à 4.71 €
1 citron de Sicile à 0.45 €
TOTAL : 8.18 €




Part pleine de fruits

0.400 kg de litchis à 4.36 €
0.900 kg de clémentines feuilles à 2.72 €
0.900 kg d'avocats Hass à 4.71 €
1 citron de Sicile à 0.45 €
TOTAL : 12.24 €


Image part pleine de légumes




La recette de la semaine

Gratin de pâtes à la courge butternut, mozzarella et sauge, Source Un déjeuner de Soleil
Pour 4 pers : 600 g de butternut coupée en dés + 320 g de pâtes types penne + 180 g de mozzarella fraîche + 30 g de beurre  + 8 càs de crème fleurette + parmesan râpé +     6 feuilles de sauge fraîche + thym frais + 1 pincée de noix de muscade + huile d’olive vierge extra + sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C. Poser les morceaux de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson, les huiler légèrement, saler et ajouter un peu de thym. Enfourner une vingtaine de minutes (courge fondante mais tenue)
Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Faire cuire les pâtes 1 min de moins que le temps indiqué. Puis dans un saladier, verser les pâtes + 2/3 de la courge cuite + le beurre et la moitié des feuilles de sauge ciselées + la crème + du parmesan, sel, poivre, muscade et mélanger. Transférer le tout dans un moule à gratin, ajouter le reste de courge et les dés de mozzarella. Parsemer de parmesan, ajouter le reste de sauge, saler et parsemer d’un peu de beurre.
Enfourner pour 20 minutes, juste le temps que le parmesan croustille et que la mozzarella fonde. Déguster de suite, chaud.

Et avec le reste de butternut, on prépare une petite soupe de son choix : butternut seule, avec des carottes, de la patate douce, des châtaignes, des épices, de la crème, du fromage, du lait de coco, des noisettes concassées (et torréfiées c'est encore meilleur), des graines de courge, de tournesol...bref on laisse faire son inspiration du moment pour des soupes variées à l'infini!!!

semaine 49

Mercredi 4/12/2019

Chers adhérents,

ça y est le froid s'invite au jardin! Et dans vos paniers on poursuit l'arrivée des légumes d'hiver avec l'entrée des poireaux dans les parts simples. A vous les bonnes soupes fumantes et savoureuses.

Comme chaque année, nous serons fermés pour les fêtes de fin d'année. Aussi votre dernier panier 2019 sera livré le mercredi 18 et jeudi 19 décembre. La reprise se fera automatiquement la seconde semaine de janvier, soit le mercredi 8 et jeudi 9 janvier 2020.
Merci à ceux qui ne souhaitent pas poursuivre l'aventure avec nous de me transmettre vos demandes d'arrêt par mail ou téléphone avant le 20/12.

Recyclage : Merci de nous ramener les élastiques que vous trouverez sur les poireaux, bottes de radis...Nous les réutilisons de la même manière que les sachets plastiques et papier. Vous pouvez également déposer les pots en verre vide des tartinades de la semaine passée, afin qu'ils puissent servir de nouveau.

Marché : Mercredi et Vendredi, votre petit marché vous donne rendez-vous de 10h à 15h aux Triandines. Venez rencontrer et échanger avec vos jardiniers.

Pain : le Méteil du Fournil de la Combe Verte

Nous vous souhaitons à tous une très belle semaine,


Dans les paniers cette semaine    

Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

0.200 kg de mâche à 2.40 €
1 kg de patate douce à 3.50 €
1 chicorée pain de sucre à 1.50 €
0.500 kg de navets à 1.40 €
0.100 kg d'échalotes à 0.90 €
TOTAL : 9.70 €

Part simple de légumes

0.700 kg de poireaux à 2.45 €
1 chicorée pain de sucre à 1.50 €
0.500 kg de carottes à 1.40 €
0.400 kg de céleri-rave à 1.12 €
TOTAL : 6.47 €
Image part simple de légumes

La recette de la semaine

Nous voilà reparti en quête de recette pour les céleri! Cette semaine je vous propose donc une variation d'un plat bien typique de la Savoie!!!

Le remix du gratin dauphinois
Je vous invite à essayer de cuisiner navets et/ou céleri-rave comme un gratin dauphinois, en mélangeant moitié de pommes de terre et moitié de navets ou céleri. Le principe est plutôt simple :
vous frottez votre plat à gratin avec une gousse d'ail. Vous épluchez vos légumes et les taillez en fines lamelles. Vous alternez dans votre plat à gratin une couche de pommes de terre, une du second légume choisit, un peu d'ail écrasé, sel, poivre et lait ou crème liquide selon votre convenance (ou les deux ça marche aussi). Et vous continuez jusqu'à épuisement des légumes. Terminez par le lait ou crème, il faut que les légumes soit recouverts. Le charme du gratin dauphinois tient en grande partie à l'ail, ne l'oubliez pas!
Enfournez à 180° chaleur tournante pour 1 bonne heure (le temps de cuisson dépend de la hauteur du gratin, vérifiez en piquant un couteau dans vos légumes)
Se savoure aussi bien en accompagnement d'une viande que tout seul avec un salade verte.
N'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant par exemple du fromage râpé ou de la chapelure (pour cela l'idéal est de mixer du pain rassi) sur le dessus, du roquefort entre les étages, parsemez de noisettes ou de noix concassées, cuisinez au lait de coco en remplacement du lait ou crème de vache...etc. Vous aurez à chaque fois l'impression d'un nouveau plat.

Semaine 48

Mercredi 27/11/2019


Chers adhérents,

Cette semaine l'équipe du jardin se mobilise autour du travail des cardons : récolte, effilage, préparation pour la mise en bocaux. Il s'agit d'un travail assez important qui demande du temps. Par conséquent, la composition de vos paniers de la semaine est simplifiée.

Vous nous ramenez déjà sachets plastiques et papiers et nous vous en remercions. Vous pouvez également nous rapporter les élastiques (utilisés pour les bottes de radis, les blettes...) afin que nous les réutilisions.
Avis aux intéressés : les dernières tomates vertes de l'année sont toujours en vente au prix de 6€ la cagette de 5kg

Marché de Noël
: Nous vous donnons rendez-vous ce samedi 30 novembre, de 10h à 18h à la salle de la Forgerie à Cognin, pour le Marché de Noël de Communes Solidaires.

Fruits : Bienvenue aux agrumes!!! Les clémentines viennent d'Italie, les citrons de Sicile. Le raisin vient de Provence et les kakis de la Drôme. Ces derniers sont à laisser mûrir un peu puis se mangent comme une pomme.

Marché : retrouvez votre marché mercredi et vendredi de 10h à 15h!
Pain : le "courge-sésame" du Fournil de la Combe Verte

Nous vous souhaitons une très belle semaine à tous,


Dans les paniers cette semaine

   
Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

1 bocal de ratatouille à 5.70 €
 1 chicorée à 1.50 €
0.600 kg de carottes à 1.68 €
0.300 kg de radis noirs à 0.84 €
TOTAL : 9.72 €

Part simple de légumes

1 salade à 1.20 €
0.500 kg de carottes à 1.40 €
0.300 kg de navets à 0.84 €
1 tartinade d'aubergines à 3.00 €
TOTAL : 6.44 €
Image part simple de légumes
Image part pleine de fruits

Part pleine de fruits

0.600 kg de raisin muscat de Hamburg à 4.65 €
0.800 kg de kakis doux à 3.29 €
1.100 kg de clémentines à 3.66 €
1 citron à 0.50 €
TOTAL : 12.10 €

Part simple de fruits

0.800 kg de kakis doux à 3.29 €
1.300 kg de clémentines à 4.32 €
1 citron à 0.50 €
TOTAL : 8.12 €
Image part simple de fruits

Les recettes de la semaine

Salade de radis noir, carottes et gingembre, Source Papilles et Pupilles

Pour 4 pers. : 1 radis noir + 2 carottes + 1 citron + 3 c. à s. d’huile d’olive  sel + 1 gousse d’ail + 1 c. à s. de gingembre frais râpé

Épluchez carottes et radis noir et lavez-les. Dans un saladier, mélangez 1 bonne pincée de sel, la gousse d’ail épluchée et pressée, le gingembre pelé et râpé, 2 c. à s. de jus de citron et 3 d’huile d’olive. Râpez les légumes. Mettez le tout dans la sauce, mélangez et servez.

Risotto d’hiver, courge, carotte et navet, Source Comment j'ai changé de vie

Pour 2 pers. : 100 g de riz arborio + 200g de courge + 1 navet + 1 carotte + 1 oignon rouge + bouillon + poivre, curry, cumin + 3 càs d’huile d’olive + parmesan

Émincer l’oignon très finement. Éplucher les légumes et les couper en petits morceaux. Dans une sauteuse mettre l’huile d'olive, le riz et l’oignon. Faire revenir pendant 3/4 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les légumes. Mélanger et faire cuire 2 minutes. Recouvrir de bouillon à hauteur et laisser cuire pendant 30 minutes (rajouter du bouillon si besoin). Ajouter le parmesan (environ 20g) selon votre convenance. Assaisonner et servir bien chaud !

Bonne découverte!!!

Semaine 47

Mercredi 20/11/2019


Chers adhérents,

Tadam! Le céleri-rave fait son entrée dans vos paniers. Je vous vois déjà sauter de joie!!! Allez je vous ai prévu quelques recettes pour vous faire plaisir avec ce légume qui n'a pas toujours vos faveurs.

Colis de viande : Nous vous proposons une nouvelle commande de viande de cochon bio, provenant de la Ferme du Grand Duc en Chartreuse (à Entre-Deux-Guiers).
Colis de 2 ou 3 kg, à 15 €/kg.
Les colis seront composés d'escalopes, de grillades, de diots, de farce nature, terrine et rillettes. Les colis seront remis en mains propres le mercredi 11/12 ou le vendredi 13/12 entre 10h et 18h. Si vous êtes intéressés, merci de commander par mail, téléphone, petit mot... avant le lundi 2/12, en précisant votre nom d'adhérent, la taille du colis souhaité (2 ou 3 kg) ainsi que le jour de retrait.

Marché : Retrouvez votre petit marché Mercredi et Vendredi, de 10h à 15h.

Pain
: la Meule, du Fournil de la Combe Verte

SAMEDI 30 NOVEMBRE : Retrouvez-nous au marché de Noël de Communes Solidaires à la salle de la Forgerie à partir de 10h. Bienvenue aux personnes disponibles et intéressées pour passer au stand une partie de la journée.

Nous vous souhaitons à tous une très belle semaine,


Dans les paniers cette semaine

   
Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

1 botte de radis à 1.50 €
1 feuille de chêne à 1.20 €
0.600 kg de poivrons à 2.40 €
0.800 kg de céleri rave à 2.24 €
0.600 kg de pommes de terre à 1.56 €
0.800 kg de blettes à 2.24 €
TOTAL : 11.14 €


Part simple de légumes

1 scarole à 1.50 €
0.400 kg de poivrons à 1.60 €
0.700 kg de céleri rave à 1.96 €
0.500 kg de pommes de terre à 1.30 €
0.100 kg d'ail à 0.90 €
TOTAL : 7.26 €
Image part simple de légumes




La recette de la semaine

Je vous avais déjà proposé des recettes de gratin de pommes de terre et céleri rave (à retrouver sur les blogs Papilles et Pupilles ou Artichaut et cerises noires).
Pour débuter la saison du céleri rave, je vous propose cette semaine une recette de galette de céleri-rave et pommes de terre, Source Le Journal des Femmes

Pour 4 pers
: 400 g de pommes de terre + 200 g de céleri + 1 œuf + sel, poivre + noix de muscade râpée + 60 g de fromage râpé + 1 c. à s. de persil ciselé

Préchauffer le four à 180°C. Peler et laver les pommes de terre et le céleri rave. Râper les pommes de terre et le céleri rave au robot. Mélanger dans un saladier les légumes râpés avec l’œuf, le gruyère râpé, le persil, un peu de muscade râpée, sel et poivre. Étaler la préparation dans un moule à tarte ou à manquer et enfourner pour 25 à 30 minutes environ (diminuer la chaleur du four au besoin)

A partir de cette base, n'hésitez pas à varier en ajoutant de la carotte râpée, des épices, des herbes aromatiques, varier les fromages... opter pour une cuisson à la poêle dans un peu d'huile d'olive, ou encore faire de petites galettes individuelles.
A déguster accompagné d'une salade verte ou composée : pensez aux pommes, noix ou noisettes pour agrémenter vos salades. Ce sont des saveurs qui se marient bien avec le céleri-rave.
Vous pouvez d'ailleurs tout aussi bien le manger cru et râpé avec des carottes, des noix et de la pomme! Et pour encore plus de saveurs, un filet d'huile de sésame grillé.


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