Semaine 44

Mercredi 31/10/18

Chers adhérents,

ça y est le froid est là, et même la neige est venue se présenter ! cela se traduit dans vos paniers par l'arrivée des légumes d'hiver. Place aux navets, betteraves, choux et courges en tout genre !!!

Côté tarif, les paniers sont moins chargés. Nous vous avons livré de jolis paniers au cours de l'été et devons désormais revenir à des paniers plus légers afin d'être au plus proche de nos tarifs annuels. Que les nouveaux adhérents soient rassurés, afin de ne pas vous léser, nous vous prévoyons chaque semaine un petit complément.

Fruits : Cette semaine vous trouverez des pommes canada grises, acidulées à déguster crues, elles sont parfaites pour la cuisson car bien fondantes. Vous trouverez également des kakis. Ce sont des fruits à manger très murs (le mieux est de les laisser dans votre corbeille en compagnie de pommes et d'attendre qu'ils soient mous pour pouvoir les manger à la petite cuillère).

Marché : retrouvez votre petit marché mercredi et vendredi de 10h à 15h

Pain : cette semaine l'"engrain" (mélange de froment et de farine de petit épeautre) du Fournil de la Combe Verte

Nous vous souhaitons une très belle semaine automnale!!!

Dans les paniers cette semaine    

Image part pleine de légumes


Part pleine de légumes

1 salade à 1.20 €
1 chicorée à 1.50 €
1 butternut à 3.90 €
1,100 kg de betteraves/navets à 3.08 €
2 têtes d'ail à 0.80 €
TOTAL : 10.48 €


Part simple de légumes

1 chicorée à 1.50 €
1 butternut à 3.00 €
1 kg de pommes de terre à 2.20 €
1 tête d'ail à 0.40 €
TOTAL : 7.10 €
Image part simple de légumes

Image part pleine de fruits


Part simple de fruits


0.500 kg de kaki doux à 1.58 €
0.900 kg de poires Louisebonne du Tremblay à 3.13 €
1.200 kg de pommes Canada grises du Tremblay à 3.42 €
TOTAL : 8.13 €

Part pleine de fruits

0.800 kg de raisin rose Apulea à 4.43 €
0.500 kg de kaki doux à 1.58 €
0.800 kg de poires Louisebonne du Tremblay à 2.79 €
1.200 kg de pommes Canada grises du Tremblay à 3.42 €
TOTAL : 12.22 €



Image part simple de fruits


La recette de la semaine

Quinoa à la courge butternut et à la feta, Source Papilles et Pupilles

Pour 4 personnes
    1 petite butternut + 10 brins de thym + 2 c. à s. d’huile d’olive + 50 g d’amandes
    300 ml bouillon + 125 g de quinoa + 1 barquette de féta + 4 c. à s. de persil plat

Préchauffez le four à 200°C.
Enlevez la peau de la courge butternut. Ôtez les graines, lavez-la et coupez-la en dés. Mélangez les dés avec 2 c. à s. d’huile d’olive, les brins de thym, salez et poivrez. Étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Ils doivent être tendres et les côtés très légèrement caramélisés.

Préparez le quinoa : rincez-le à l’eau froide. Versez 1 volume de quinoa et 2 volumes de liquide dans une casserole (bouillon de volaille ou de légumes). Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter doucement pendant une dizaine de minutes. Égouttez et réservez.

Déposez les amandes entières sur une plaque de cuisson. Torréfiez-les légèrement pendant 5 minutes à 200°C et à l’aide d’un couteau coupez-les en morceaux.

Mélangez le tout. Réservez dans un four tiède jusqu’au moment de servir.
Lavez, séchez et coupez le persil en morceaux. Coupez la feta en dés.

Mélangez le tout, salez et poivrez puis servez immédiatement !

Semaine 43

Mercredi 24/10/2018


Chers adhérents,

Cette semaine dans les paniers parts simples, les épinards font leur première apparition!

Fruits : Plusieurs d'entre vous nous ont fait des retours quant à la piètre qualité des fruits de la semaine dernière. Nous l'avons également constaté et vous prions de bien vouloir nous excuser. Nous avons prévu une pesée de compensation dans vos paniers d'ici la fin de l'année.

AQCV : Pour les adhérents qui récupère leur panier à l'AQCV nous vous informons que désormais leur accueil est fermé les mardis et jeudis matin, et ces mêmes jours le soir à partir de 18h. Les horaires des mercredis et vendredis restent inchangés.

Pain : cette semaine, retrouvez le "seigle" du Fournil de la Combe Verte.

Nous avons débuté le dernier trimestre de l'année depuis quelques semaines déjà. Aussi je remercie les adhérents qui ne l'ont pas déjà fait, de penser à nous transmettre vos règlements. Je me tiens à votre disposition au besoin.

Nous vous souhaitons à tous une très belle semaine,

Cette semaine dans vos paniers  

Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

1 salade à 1.20 € 
1 kg de blettes à 2.80 €
0.900 kg de carottes à 2.52 €
1 kg de pommes de terre à 2.20 €
1 kg de tomates à 3.00 €
TOTAL : 11.72 €


Part simple de légumes

1 chicorée rouge à 1.50 €
0.700 kg d'épinards à 3.15 €
0.600 kg de carottes à 1.68 €
0.400 kg de poivrons à 1.60 €
TOTAL : 7.93 €
Image part simple de légumes



La recette de la semaine

Velouté de poivrons, pesto et pignons, Source P'tit Chef

Pour 2 pers. :  4 poivrons + 2 oignons + 4 c. à s. d'huile d'olive + 800 ml d'eau +
4 c. à c. de mascarpone + 4 c. à c. de pesto + 40g de pignons de pin + sel + poivre
  
Lavez, épépinez et émincez les poivrons. Épluchez et coupez l'oignon en petits cubes. Dans une cocotte, faites revenir le tout dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez l'eau puis laissez cuire pendant 15 minutes. Mixez, salez et poivrez.
Au moment de servir, ajoutez le mascarpone, le pesto et les pignons grillés.

Quinoa, lentilles corail, carotte, courgette et tomate, Source Amandine Cooking
  
Pour 4 pers. :  150g de lentilles corail + 120g de quinoa + 2 carottes + 2 tomates + 1 courgette + 1 oignon + 1 bouillon cube + 60cl d'eau + 1 c. à s. d'huile d'olive + 1 à 2 c. à c. d'épices cajun (ou autre épice de votre choix) + sel, poivre

Pelez et émincez l'oignon. Coupez carottes et courgette en bâtonnets, tomates en dès. Dans une grande casserole faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive quelques minutes. Ajoutez les épices puis versez tous les légumes ainsi que le cube de bouillon et l'eau. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite le quinoa et les lentilles corail préalablement rincés et égouttés, du sel et poivre, puis poursuivre la cuisson 15 minutes afin que le liquide soit absorbé et le tout bien cuit.

semaine 42

Mercredi 17/10/2017


Chers adhérents,

La douceur et le soleil nous invite à profiter de cette belle arrière saison. L'occasion de belles promenades en forêt, de cueillettes de châtaignes, de noix...à marier aux légumes de vos paniers pour savourer tous les plaisirs de l'automne!

Tomates : nous avons toujours des cagettes de tomates vertes à la vente, pour vos confitures, tatins, ketchup, pickles, beignets...
6 € la cagette de 5 kg
A commander par mail, téléphone ou à acheter sur place auprès de vos jardiniers

Marché : Cette semaine retrouvez votre petit marché mercredi et vendredi de 10h à 15h. Avec nos légumes du moment mais aussi nos bocaux (tartinades, ratatouille, soupe, cardons...)

Sacs plastiques : Nous vous remercions de penser à nous rapporter les sachets plastiques propres. Nous mettons des caisses à votre disposition dans les différents points de dépôt.

Pain : le lin-tournesol, du Fournil de la Combe Verte

Nous vous souhaitons à tous une très belle semaine,

Dans les paniers cette semaine

   
Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

1 salade à 1.20 €
0.700 kg de haricots à 4.90 €
0.800 kg de chou-fleur à 2.80 €
0.800 kg de tomates à 2.40 €
TOTAL : 11.30 €

Part simple de légumes

1 salade à 1.20 €
0.700 kg de courgettes à 1.96 €
0.800 kg de tomates à 2.40 €
0.700 kg de blettes à 1.96 €
TOTAL : 7.52 €

Image part simple de légumes
Image part pleine de fruits

Part pleine de fruits

0.800 kg de grenades à 3.82 €
0.650 kg de pêches de vignes à 4.11 €
1.200 kg de poires Conférence du Tremblay à 4.18 €
TOTAL : 12.12 €

Part simple de fruits

0.650 kg de pêches de vignes à 4.11 €
1.200 kg de poires Conférence du Tremblay à 4.18 €
TOTAL : 8.29 €
Image part simple de fruits

La recette de la semaine

Tarte aux blettes et à la ricotta, Source Papilles et Pupilles
   
    1 pâte à tarte + 600 g de blettes + 4 œufs + 20 cl de crème fraîche entière
    1 pot de Ricotta + 1 cube de bouillon de volaille + 2 c. à s. de Parmesan râpé
    2 c. à s. de chapelure + 1 pincée de muscade + 1 pincée de poivre

Faites cuire vos blettes dans de l'eau bouillante salée et avec le bouillon cube, une dizaine de minutes. Égouttez-les et coupez-les en lanières quand refroidies.
Préchauffez votre four à 200°C. Dans un saladier, mélangez Ricotta + œufs battus en omelette. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade. Ajoutez crème fraîche + chapelure + parmesan. Mélangez. Terminez en ajoutant les blettes bien égouttées.
Mettez votre pâte à tarte dans le moule. Piquetez le fond de la pâte avec une fourchette. Versez la garniture et enfournez à four chaud pour 40 minutes environ.

Haricots verts à l’Italienne, Source Papilles et Pupilles
   
     1 kg de haricots verts + 4 tomates + 2 c. à s. d’huile d’olive + 1 oignon
     2 gousses d'ail + 3 brins de thym + 1 feuille de laurier + sel + persil

Effilez les haricots verts. Épluchez oignon et ail et ciselez le tout. Pelez les tomates, épépinez-les puis coupez-les en dés. Lavez le thym et le laurier.
Versez l’huile d’olive dans une cocotte minute. Faites-y revenir à feu vif les tomates concassées et les dés d’oignon pendant 5 minutes. Ajoutez les haricots verts, l’ail ciselé, le thym et le laurier, le sel et mouillez avec 500 ml d’eau. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif. Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Avant de servir, saupoudrez de persil.


Semaine 41

Mercredi 10/10/2018

Chers adhérents,

Cette semaine dans vos paniers, il est indiqué potimarron/oignons. Il s'agit d'une pesée commune. Cela signifie que selon le poids des potimarrons, vous trouverez plus ou moins d'oignons, voir pas du tout. Certains adhérents trouveront un potiron doux vert d'Hokkaido à la place du potimarron, une autre variété de potiron!

Tomates : nous vendons des cagettes de tomates vertes, pour vos confitures, tatins, ketchup, pickles, beignets...
6 € la cagette de 5 kg
A commander par mail, téléphone ou à acheter sur place auprès de vos jardiniers

Marché : Cette semaine retrouvez votre petit marché mercredi et vendredi de 10h à 15h. Avec nos légumes du moment mais aussi nos bocaux (tartinades, ratatouille, soupe, cardons...)

Sacs plastiques : Nous vous remercions de penser à nous rapporter les sachets plastiques propres. Nous mettons des caisses à votre disposition dans les différents points de dépôt.

Pain : la Meule (boule rustique et typée) du Fournil de la Combe Verte

Nous vous souhaitons à tous une très belle semaine,


Dans les paniers cette semaine

   
Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

1 chicorée à 1.50 €
0.600 kg de courgettes à 1.50 €
0.400 kg de poivrons à 1.60 €
1 botte de radis à 1.40 €
1.500 kg de potimarron/oignons à 4.20 €
0.700 kg d'aubergines à 2.80 €
0.700 kg de chou-fleur à 2.45 €
TOTAL : 15.45 €

Part simple de légumes

1 chicorée à 1.50 €
0.850 kg de potimarron/oignons à 2.38 €
0.800 kg de chou-fleur à 2.80 €
0.500 kg de haricots à 3.50 €
TOTAL : 10.18 €
Image part simple de légumes


La recette de la semaine

Gratin de chou-fleur au chorizo, Source Papilles et Pupilles

    600g de chou-fleur
    Béchamel : 40 g de beurre + 40 g de farine + 250 ml de lait + 1 pincée de sel
    75 g de chorizo
    75 g de fromage râpé

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire le chou fleur 5 min à l’auto-cuiseur. Coupez le chorizo en petits dés (ôtez aussi la peau).
Préparez la béchamel : dans une casserole faites fondre 40 g de beurre. Ajoutez-y 40 g de farine en une fois, mélangez et laissez dessécher 1 à 2 minutes. Versez ensuite 250 ml de lait et laisser cuire à feu doux environ 3 à 4 minutes en mélangeant constamment, le temps que la béchamel épaississe. Salez. Ajoutez les dés de chorizo.
Mettez le chou-fleur dans un plat à gratin. Recouvrez avec la béchamel au chorizo. Saupoudrez d’emmental râpé et enfournez pour 20 minutes de cuisson. Ajoutez 5 min supplémentaires en position grill et servez immédiatement.
Bon appétit

Semaine 40

Mercredi 3/10/2018

Chers adhérents,

La semaine passée, certains d'entre vous n'ont pas eu les brocolis prévus sur la feuille de chou, faute de récolte suffisante. A la place, vos jardiniers avaient ré-haussé la quantité de poivrons. Nous vous remercions de votre compréhension.

Fruits : Cette semaine, vous trouverez dans votre panier des poires Williams du Tremblay. Pour les consommer à maturité conservez-les en bas de votre réfrigérateur. A partir du moment où elles deviennent jaunes c'est qu'elles murissent. Remplissez votre coupe de fruits au fur et à mesure que vous les consommez, en les sortant la veille pour le lendemain. Vous éviterez ainsi de les manger vertes ou blettes.
 
Pain : le Courge-Sésame, Fournil de la Combe Verte

Marché : Retrouvez votre petit marché les mercredi et vendredi de cette semaine

Sacs plastiques : Nous vous remercions de penser à nous rapporter les sachets plastiques propres. Nous mettons des caisses à votre disposition dans les différents points de dépôt.

Nous tenons à remercier l'ensemble des adhérents venus nous rendre visite lors de nos portes ouvertes. Ce fut un riche moment de partage pour tous!
Nous vous souhaitons une très belle semaine


Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

1 céleri branche à 1.30 €
0.800 kg de haricots à 5.60 €
1 concombre à 1.00 €
0.700 kg de chou-fleur à 2.45 €
2 têtes d'ail à 0.80 €
TOTAL : 11.15 €

Part simple de légumes

1 céleri branche à 2.00 €
1 botte de radis à 1.40 €
1 concombre à 1.00 €
0.500 kg de chou-fleur à 1.75 €
0.600 kg de courgettes à 1.50 €
TOTAL : 7.65 €

Image part simple de légumes
Image part pleine de fruits

Part pleine de fruits

0.600 kg de raisin noir Lavallee à 3.78 €
1 kg de poires Williams du Tremblay à 3.48 €
1.150 kg de prunes Stanley à 4.88 €
TOTAL : 12.14 €

Part simple de fruits


1 kg de poires Williams du Tremblay à 3.48 €
1.150 kg de prunes Stanley à 4.88 €
TOTAL: 8.36 €
Image part simple de fruits

Les recettes de la semaine

Risotto aux céleri branche et radis, en bouillon de fanes, Source 750 g

Pour 6 pers. : 1 oignon + huile d'olive + sel, poivre + 100g de parmesan + 2 bouillons cubes légumes + 1 botte de céleri branche + 1 bol de riz rond + 1 botte de radis

Épluchez le céleri et coupez-le en tronçons. Lavez-le et faites-le cuire environ 15 minutes à l'eau salée. Lavez les radis avec les fanes et coupez-les en rondelles.
Faites chauffer 750ml d'eau : à l'ébullition, ajouter les 2 bouillons et les fanes de radis. Cuire environ 15 minutes puis mixez. Faites chauffer 4 cs d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y blondir l'oignon finement haché. Jetez le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Salez, poivrez, mouillez avec le bouillon de fanes chaud, louche par louche, jusqu'à épuisement du bouillon. A mi-cuisson, ajoutez le céleri et les radis. Remuez régulièrement. Parsemez de parmesan. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud accompagné ou non de jambon cru .

Tempuras de céleri branche, Source Cuisine de tous les jours

125 gr de farine de riz ou de blé + 125 gr d’eau + 1 œuf + 300 gr de céleri branche

Faites préchauffer l’huile de friture (huile neutre) à 180°. Lavez les côtes du céleri et ne gardez que la partie verte claire. Ôtez les fils à l’aide d’un économe et coupez en tronçons d’environ 5 cm. Dans un récipient, mettez la farine de riz. Creusez un puits et déposez-y l’œuf. A l’aide d’une cuillère de bois, mélangez en incorporant progressivement l’eau. Vous devez obtenir une pâte plutôt liquide.
Trempez les tronçons de céleri dans la pâte puis plongez-les dans le bain de friture. Les beignets sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface et sont légèrement dorés. Servez très chaud accompagnés d'une sauce soja

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