Semaine 26
Voilà les premières tomates cultivées au jardin qui font leur apparition dans vos paniers. Les aubergines et les poivrons devraient les imiter très prochainement.
Nous arrivons au terme du second trimestre de l'année. Aussi j'invite les adhérents, qui ne l'ont pas encore fait, à nous faire parvenir leurs règlements.
Congés d'été : Si vous vous absentés durant l'été, pensez à nous demander les reports de vos paniers à l'avance. Soit par mail à lestriandines@orange.fr soit par téléphone au 04.79.96.33.32 (n'hésitez pas à laisser un message, la boite vocale est consultée quotidiennement)
Marché des Triandines : Notre petit marché hebdomadaire se tiendra ce vendredi 29/06 de 10h à 16h, directement dans nos locaux. Retrouvez-y les légumes du moment (salades, concombres, courgettes, haricots, pommes de terre, tomates, poivrons...), le pain du Fournil de la Combe Verte, et surtout venez y rencontrer vos jardiniers
Pain : Cette semaine, le lin-tournesol
Nous vous souhaitons à tous une très belle semaine ensoleillée,
Dans les paniers cette semaine
 | Part pleine de légumes1 salade à 0.50 € |
Part simple de légumes1 kg de courgettes à 2.80 € 0.700 kg de tomates à 2.45 € 0.800 kg de pommes de terre à 2.40 € 2 têtes d'ail à 0.80 € TOTAL : 8.45 € |  |
Part pleine de fruits0.500 kg de pêches blanches à 3.74 € 0.600 kg de rhubarbe à 3.48 € 0.700 kg de nectarines blanches à 5.22 € TOTAL : 12.44 €  | |
La recette de la semaine
Spaghetti de courgette au pesto, tomates rôties, mozzarella et croûtons, Source Christelle is Flabbergasting
2 tasses de tomates cerises, lavées et coupées en deux
2 courgettes moyennes lavées + 1 tranche de pain coupée en cubes
Huile d’olive + 1 gousse d’ail finement hachée + 2 c. à s. de pesto de basilic
1/2 boule de mozzarella di Buffala, arrachée en bouchées
Feuilles de basilic frais + sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 200ºC.
Faites rôtir au four les demi-tomates cerises, arrosées d’1 c. à s. d’huile d’olive, salées et poivrées, pendant 20 à 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
Arrosez les cubes de pain d'huile d'olive et faites-les dorer 10 minutes au four.
À l’aide d’un économe à juliennes, réalisez des spaghettis de courgette.(évitez d'utiliser la partie pleine de graines).
Dans une poêle, faîtes chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive. Ajouter l’ail et cuire pendant 30 secondes, en faisant attention de ne pas le brûler. Ajouter les spaghetti de courgettes, mélangez rapidement pour les enrober d’huile et éteindre le feu. La chaleur résiduelle de la poêle continuera à cuire les spaghetti sans trop les ramollir, ça doit rester un peu croquant sous la dent !
Retirez du feu et ajoutez le pesto. Salez, poivrez. Mélangez. Disposez les spaghetti et recouvrez des tomates rôties, des croûtons, des morceaux de mozzarella et de quelques feuilles de basilic.
Vous pouvez également ajouter des pignons de pin, du parmesan, des noisettes...selon vos goûts et vos envies.
Crumb cake à la rhubarbe, Source L'Heure du Cream
Pour une dizaine de parts
Pour la pâte à cake :
- 3 œufs
- 130 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 50 g de fromage blanc
- 170 g de farine
- 1 c.à c. de levure chimique
- zeste d’une 1/2 orange (facultatif)
- env. 250-300 g de rhubarbe
Pour le crumble :
- 80 g de farine
- 80 g de beurre froid
- 65 g de sucre roux
- 15g de sucre vanillé (2 sachets)
- 80 g d’amandes en poudre
Épluchez et coupez la rhubarbe en cubes. Placez-la dans une passoire au-dessus d’un récipient. Saupoudrez d’une bonne cuillère à soupe de sucre (vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé aussi), mélangez et laissez dégorger une petite heure.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Râpez finement le zeste de l’orange. Préchauffez le four à 180°C (four électrique).
Pour le crumble : mélangez tous les ingrédients, malaxez du bout des doigts pour bien intégrer le beurre et former une pâte grumeleuse. Pressez la pâte par portions pour former de gros « grumeaux ». Placez au frais pendant la préparation de la pâte à cake.
Pour la pâte à cake : dans un récipient, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le fromage blanc et mélangez. Ensuite incorporez la farine avec la levure, les zestes d’orange et mélangez. Versez la pâte dans un moule carré (21 x 21 cm) beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson. Répartissez les cubes de rhubarbe sur la pâte. Enfournez.
Au bout de 15 min. de cuisson, sortez le moule du four, émiettez et répartissez le crumble sur le cake. Remettez au four et poursuivez la cuisson env. 25 min. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace, coupez en parts et servez !
Rhubarbe confite au four, Source Papilles et Pupilles
Pour 4 personnes :
- 400 g de rhubarbe fraiche
- 115 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe d’eau
- le jus d’une orange (facultatif)
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Triez la rhubarbe en retirant les fils. Coupez les tiges en deux ou trois morceaux et disposez-les dans un plat à four peu profond. Saupoudrez de sucre et mouillez avec l’eau et éventuellement le jus d’orange.
Couvrez et enfournez pour 1 heure.
Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe, Source Papilles et Pupilles
Pour un pot de rhubarbe curb, il vous faut
- 200ml de jus de rhubarbe sucré
- 1 cuillère à soupe normale (entre rase et bombée) de Maïzena
- 3 œufs
- 1/3 de fève Tonka râpé
Faites chauffer le jus de rhubarbe, sur feu doux. Dans un saladier, battez la fécule avec 1 œuf. Lorsqu’elle est bien dissoute, incorporez les 2 autres œufs, toujours en fouettant. Hors du feu, ajoutez cette préparation au jus de rhubarbe tiédi. Laissez cuire doucement en mélangeant constamment jusqu’à ce que la consistance épaississe. Enlevez la casserole du feu et continuez de fouettez encore 2 minutes. Ajoutez ensuite la fève Tonka râpée (environ 1/3 de fève). Mélangez et versez dans un bocal.
Semaine 25
Chers Adhérents,
Le soleil est de retour pour honorer l'arrivée de l'été...et nous permet de travailler un peu mieux dans le jardin!
Les premières tomates arrivent, ainsi que les premiers poivrons. Vous les retrouverez très prochainement dans vos paniers.
Pour ceux qui le souhaitent, le basilic est beau et vous pouvez venir en récolter sur la planche en plein champ (au bord du chemin qui monte à la serre WAPITI). Je vous rappelle que le mieux est d'utiliser un ciseau afin de pas déraciner les pieds.
Retrouvez le petit marché des Triandines ce vendredi 22/06 à partir de 10h, par les jardiniers qui préparent vos paniers chaque semaine : botte de betteraves, salades, concombres, courgettes, fenouils, haricots...et le pain du Fournil de la Combe Verte.
Pain : Cette semaine le Méteil : pain composé d'un mélange de différentes farines (froment, seigle, sarrasin, châtaigne variant selon les saisons) élevé sur un levain de seigle.
Nous vous souhaitons une très belle semaine,
Dans les paniers cette semaine
| Part pleine de légumes1 salade à 1.20 € 1 concombre à 1.50 € 0.800 kg de pommes de terre Ratte à 4.80 € 2 fenouils à 1.20 € 1 botte de betteraves à 2.20 € 1.200 kg de courgettes à 3.60 € TOTAL : 14.50 € |
Part simple de légumes1 salade à 1.20 € 1 concombre à 1.50 € 0.600 kg de pommes de terre Ratte à 3.60 € 2 fenouils à 1.20 € 1 botte de betteraves à 2.20 € TOTAL : 9.70 € | |
La recette de la semaine
Tatin de betterave, source Jveb blog
3 betteraves crues
50g de beurre salé + 50g de sucre + 3 c. à s. de vinaigre balsamique
1 pâte feuilletée
2 c. à s. de crème fraîche + 2 c. à s. de fromage de chèvre frais
Faites cuire vos betteraves au four à 180°c, salées et enroulées dans du papier cuisson puis aluminium pendant 1h environ. Pelez puis coupez-les en rondelles.
Dans une poêle faites fondre le beurre, puis ajoutez le sucre. Laissez dorer à feu moyen, puis ajoutez le vinaigre balsamique et les betteraves. Laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient bien imprégnées. Répartissez les rondelles dans un moule à tarte, recouvrez d’un peu de sauce puis de la pâte feuilletée. Bien faire rentrer la pâte sur les côtés. Enfournez 30 à 40min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Mélangez le fromage avec la crème fraîche, formez en des quenelles, que vous dresserez sur chaque part de tarte. A déguster avec une belle salade verte!
Les betteraves se mangent aussi bien cuites que crues (râpées vous pouvez les ajouter dans toutes vos salades!)
Vous pouvez également cuisiner les fanes, de la même façon que les épinards : crues en salade, cuites en gratins, soupes, ajoutées à une omelette, juste poêlées...
Bonne cuisine à tous!!!
Semaine 24
Chers adhérents,
Tout d'abord nous tenons sincèrement à remercier tous les adhérents qui étaient présents vendredi dernier lors de l'Assemblée Générale.
Cette semaine, les premiers concombres et fenouils arrivent dans vos paniers.
Nous vous rappelons que vous pouvez vous servir en persil, coriandre et aneth dans la première serre en bord de route (ANETH), et également sur le bord du chemin qui monte à la serre WAPITI.
Merci de couper les tiges, en faisant attention à ne pas déraciner les pieds. Pour cela vous pouvez venir nous demander un ciseau ou apporter le vôtre!
Ce vendredi, retrouvez notre petit marché hebdomadaire aux Triandines à partir de 10h.
Pain : cette semaine la "Meule" (boule rustique à la farine issue de meule de pierre, élevée sur un levain de seigle), Fournil de la Combe Verte.
Très belle semaine à tous,
Dans les paniers cette semaine
| Part pleine de légumes1 concombre à 1.50 € 1.300 kg de courgettes à 3.90 € 0.500 kg de haricots rames à 2.75 € 0.8kg de pommes de terre nouvelles à 3.20€ 1 tête d'ail à 0.50 € 2 fenouils à 1.60 € 1 salade à 1.20 € TOTAL : 14.65 € |
Part simple de légumes1 concombre à 1.50 € 0.800 kg de courgettes à 2.40 € 0.500 kg de haricots rames à 2.75 € 1 tête d'ail à 0.50 € 2 fenouils à 1.60 € 1 salade à 1.20 € TOTAL : 9.95 € | |
Part pleine de fruits1 barquette 125g de framboises à 4.38 € 0.500 kg d'abricots à 2.71 € 0.700 kg de cerises à 5.73 € TOTAL : 12.82 € | |
La recette de la semaine
Salade de saumon fumé, féta, fenouil et oignon rouge, Papilles et Pupilles
Pour 6 pers : 12 tranches de saumon fumé +1 petit fenouil + 1/2 oignon rouge
1/2 boite de feta + 1 c. à c. de baies roses + 1 c. à s. de persil haché
1 citron jaune
Enlevez la première épaisseur du fenouil, et émincez-le à la mandoline. Épluchez l’oignon et émincez-le également. Si vous n’en avez pas, coupez en tranches les plus fines possibles. Disposez dans un plat les tranches de saumon fumé, un peu comme une chiffonnade. Ajoutez les lamelles d’oignon et de fenouil. Saupoudrez de feta émiettée, de paies roses et de persil haché. Arrosez d’un peu de jus de citron jaune (suivant les goûts), c’est prêt!!!
Papillotes de bar (loup) au fenouil, Source Papilles et Pupilles
Pour 2 pers : 2 filets de loup + 1 fenouil + 2 c. à s. de Pastis + 2 c. à s. d’huile d’olive
1 pincée de sel + 1 pincée de poivre
Préchauffez votre four à 210°C. Rincez vos filets de loup et égouttez-les. Nettoyez votre fenouil et coupez-le en rondelles assez fines. Prenez une feuille de papier aluminium. Faites un lit de fenouil, déposez-y le filet de loup, salez, poivrez, versez une cuillère à soupe de pastis et une d’huile d’olive. Fermez hermétiquement. Procédez de la même façon pour l'autre papillote. Enfournez à four chaud pour 20 à 25 minutes. Bon appétit!