Semaine 3

Mercredi 20/01/2021


Chers adhérents,

Cette semaine dans les parts pleines un petit nouveau : le radis red meat. D'origine asiatique, il possède une chair rose vif et une saveur douce et délicate. Une fois épluché, il se consomme généralement tranché en fines rondelles, mariné, râpé ou encore confit dans de la sauce soja.


Je vous partage un message de Roseline, et vous remercie par avance de le diffuser dans vos réseaux!
"Chers adhérents bonjour. Depuis le mois d'août dernier,  je suis en contrat d'insertion aux Triandines et je travaille aux côtés de Maëlle  sur le poste d'assistante administrative et comptable. J'ai validé une licence en économie et gestion des entreprises en Italie et j'ai pour projet professionnel de travailler dans le domaine de la comptabilité. Afin d'acquérir de l'expérience et de la pratique dans ce domaine, je suis à la recherche d'un stage. Je viens par le biais de ce message solliciter votre aide afin de trouver une entreprise, cabinet comptable ou association qui pourrait m'accueillir pour une durée de deux semaines. Je peux me rendre disponible dès à présent.
Je vous remercie grandement de votre attention et de votre aide éventuelle."


Marché : c'est reparti pour votre petit marché mercredi et vendredi entre 10h et 15h, directement aux Triandines

Pain : le "Courge Sésame" du Fournil de la Combe Verte

Nous vous souhaitons à tous une très belle semaine,

Dans les paniers cette semaine    

Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

1 salade à 1.20 €
0.200 kg de mâche à 2.40 €
1 kg de chou de milan à 2.80 €
0.700 kg de céleri rave à 1.96 €
0.700 kg de navets / radis red meat à 1.96 €
TOTAL : 10.32 €

 

Part simple de légumes

1 pain de sucre à 1.50 €
1 velouté courgette à 3.20 €
0.800 kg de butternut à 2.40 €
TOTAL : 7.10 €

Image part simple de légumes





La recette de la semaine

Nous partageons une recette transmise par une adhérente!
Tarte au pain de sucre
Ingrédients : 1 pâte brisée ou feuilletée + 1 pain de sucre + 50 cl de lait + 20 g de beurre salé + 3 c. à s. de sucre + Sel et Poivre
Couper le pain de sucre en petites lanières. Le faire blanchir 10 minutes dans le lait bouillonnant puis égoutter. Faire fondre le beurre et le sucre dans une sauteuse. Ajouter le pain de sucre et laisser confire à feu doux pendant 15-20 minutes. Saler et poivrer. Étaler la pâte dans un moule. Déposer le pain de sucre et enfourner à 240°C (thermostat 8) pendant 15 minutes. Bon appétit!

Ainsi qu'une recette déjà proposée il y a deux ans mais que j'apprécie particulièrement.
Velouté de pois cassé au chou
, Chef nini
Ingrédients: 1/2 chou vert+ 100g de pois cassé+ 1 carotte+ 1 oignon+ gros sel+   quelques noisettes concassées (pour la décoration)+ de la fleur de sel.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Saler l’eau et plonger le chou. Le faire blanchir ainsi 5min puis l'égoutter. Couper le chou grossièrement. Émincer l’oignon. Éplucher la carotte et la couper en petits dés. Verser tous les légumes dans une grande casserole. Ajoute les pois cassés. Saler l’eau et faire cuire pendant une heure. Les pois cassés doivent être tendres. Pendant ce temps, faire griller les noisettes concassées avec une pincée de fleur de sel. Réserver. Verser les légumes dans un blender. Ajouter un peu d’eau de cuisson et commencer à mixer. Selon la consistance désirée, rajouter un peu d’eau de cuisson. Servir avec les noisettes à la fleur de sel.

Et un supplément!
Tarte pain de sucre au maroille, Guiguine cuisine
Ingrédients: 1 chicorée pain de sucre+1 maroille+1 pâte feuilletée+ 1/2 paquet de lamelles de jambon+ 2 œufs+ 20cl de crème fraîche+ sel, poivre+ 1 pincée de sucre+ huile d’olive.
Effeuiller la chicorée pain de sucre, couper les feuilles en morceaux, puis les laver. Mettre l’huile dans une poêle, y faire fondre le pain de sucre sur feu doux avec la pincée de sucre. Dans un grand bol, mélanger la crème, les œufs , le sel et le poivre.  Étaler la pâte feuilletée dans un plat à four, y verser la préparation précédente. Par-dessus, disposer le jambon puis le pain de sucre. Avec un couteau, gratter la croûte du maroille, le couper en fines tranches et les disposer par dessus. Mettre à cuire au four 1/2h à 180°C.
Pour un plat plus consistent,on peut rajouter des pommes de terre à cette recette.
Bon appétit!!!



Semaine 2

Mercredi 13/01/2020


Chers adhérents,

En ce moment au jardin : le froid s'est invité depuis déjà plusieurs jours et limite les activités sur le jardin. Du coup, les jardiniers travaillent sur différents petits chantiers tels que la taille des haies, la fabrication de tables, du bricolage..., tout en poursuivant les récoltes et les pesées permettant de remplir vos paniers hebdomadaires!
Et comme chaque hiver, une partie de l'équipe de jardiniers part deux à trois jours chaque semaine faire du déblottage dans les vignes : cela consiste à retirer les sarments une fois coupés afin de nettoyer les pieds de vignes.

Nous tenons à vous remercier pour tous vos messages de vœux ainsi que pour vos cadeaux sucrés qui contribuent à tenir le cap en cette période de grand froid.

Marché : toujours pas de marché cette semaine

Fruits : voici votre premier panier de fruits de l'année! Vous trouverez des pommes qui viennent de Rhône-Alpes, des poires d'Italie, des clémentines de Corse et des oranges d'Espagne.

Pain : le Méteil du Fournil de la Combe Verte

Je vous souhaite à tous une très belle semaine,

Dans les paniers cette semaine

   
Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

0.800 kg de blettes à 2.24 €
1.200 kg de courge butternut à 3.60 €
1 pain de sucre à 1.50 €
1 velouté de courgettes à 3.20 €
TOTAL : 10.54 €

Part simple de légumes

0.700 kg d'épinards à 3.50 €
0.700 kg de poireaux à 2.45 €
1 salade à 1.20 €
TOTAL :  7.15 €
Image part simple de légumes
Image part pleine de fruits

Part pleine de fruits

0.950 kg de clémentines à 5.35 €
1.100 kg de pommes Opale à 2.98 €
1.000 kg de poires Conférence à 3.77 €
TOTAL : 12.10 €

Part simple de fruits

1.000 kg de pommes Opale à 2.71 €
1.000 kg de poires Conférence à 3.77 €
1.000 kg d'oranges Naveline à 1.76 €
TOTAL : 8.23 €


Image part simple de fruits

La recette de la semaine

Lasagnes de ravioles du Dauphiné, Amuses bouche.
Ingrédients pour 6 pers: 2 paquets de ravioles + 350g d'épinards égouttés + 120g de fromage frais + 100ml de crème liquide + 40g de cheddar râpé (ou autre) + sel.

Laver les épinards, puis les faire cuire 30 sec dans de l’eau bouillante salée. Égoutter puis hacher les grossièrement. Ajouter aux épinards le fromage frais, saler et mélanger. Beurrer un plat à gratin, déposer une couche de ravioles dans le fond. Couvrir d’une couche d’épinards puis continuer d’alterner les ravioles et les épinards. Terminer par des ravioles, napper de crème et saupoudrez de fromage. Enfourner 20 min à 200°C jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées. Vous pouvez ajouter des du saumon ou de la truite pour un plat complet, et/ou des noisettes concassées!

Gratin de blettes au jambon fumé et Beaufort, Delizioso.
Ingrédients pour 6 : 1 botte de blettes+ 150g de jambon cru fumé+ 150g de Beaufort+ 30cl de crème fraîche épaisse +1 jaune d'oeuf +2 càc de moutarde + sel, poivre.

Laver les blettes puis séparer les côtes des feuilles. Couper les feuilles grossièrement et réserver. Effiler les côtes si besoin, les couper en tronçons puis les faire cuire 5min dans de l'eau bouillante salée. Égoutter au maximum. Couper le jambon cru fumé en grosses lanières et le Beaufort en fines tranches. Mettre les feuilles de blette, les côtes et le jambon dans un plat à four. Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et la moutarde. Répartir sur les blettes et ajouter les tranches de Beaufort par dessus. Poivrer et enfourner pour 45min à 200°C. Bon appétit!!

Semaine 1

Mercredi 06/01/2021

Chers adhérents,


En ce début d'année, l'ensemble de l'équipe des Triandines vous transmet ses vœux pour 2021!!!

Notre fonctionnement, ainsi que nos tarifs restent inchangés. Je vous fais un petit rappel ci-dessous :

Adhésion annuelle simple à 30 € / solidaire à 35 € / bienfaiteur à 70 €. Si vous souhaitez que votre adhésion soit prélevée, merci de me transmettre votre autorisation écrite par mail ou de vive voix par téléphone.

Frais de livraison AQCV et Coclic'Haut 9.40 € l'année / Technolac, Botanic 11.75 € l'année.
Bonne nouvelle : les livraisons reprennent à Botanic dès cette semaine. Nous demandons aux adhérents concernés de penser à porter un masque pour entrer dans le magasin et de respecter les horaires d'ouverture.

Tarifs des paniers :
Part simple légumes 105.75€ / trimestre ou 35.25€ / mois
Part pleine légumes : 152.75€ / trimestre ou 50.92€ / mois
Part simple fruits : 50€ / trimestre ou 16.67€ / mois
Part pleine fruits : 75 € / trimestre ou 25€ / mois
Pain : 41€ / trimestre ou 13.67€ / mois

Cette année, les 5 semaines de non-livraison seront les semaines 15 / 19 / 21 / 51 / 52

Concernant votre panier de la semaine : dans les parts simples vous trouverez des petites salades ; plus grandes dans les parts pleines. Certains radis ont été légèrement grignotés par des limaces. Cela étant superficiel nous les avons laissés et avons fait des bottes un peu plus grosses. Et si vous avez dégoté une nouvelle recette à base de céleri-rave, de chou ou de radis noir n'hésitez pas à partager!!!

Marché : Cette semaine, pas de petit marché.

Pain : La Meule, du Fournil de la Combe Verte.

Je souhaite une très belle semaine de rentrée à tous ceux qui ont repris le chemin du travail ou de l'école !

Dans les paniers cette semaine    

Image part pleine de légumes

Part pleine de légumes

1 salade à 1.20 €
0.800 kg de poireaux à 2.80 €
0.700 kg de céleri-rave à 1.96 €
0.600 kg de radis noirs à 1.68 €
0.700 kg de pommes de terre à 1.54 €
1 botte de radis à 1.50 €
TOTAL : 10.68 €

Part simple de légumes

1 salade à 0.90 €
0.800 kg de céleri-rave à 2.24 €
0.800 kg de carottes à 2.24 €
0.700 kg de chou de Milan à 1.96 €
TOTAL : 7.34 €
Image part simple de légumes




La recette de la semaine

Gratin de crozets au chou, diots de savoie et Beaufort, Amandine cooking
Ingrédients (pour 4 pers): 200g de crozets + 4 diots de Savoie fumées + ½ chou vert + 10cl de crème fraîche liquide + Beaufort râpé + sel, poivre.
Cuire les diots 30 min dans une casserole d'eau bouillante salée puis les coupés en rondelles. En parallèle cuire les crozets. Faire blanchir les feuilles de chou 6 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Préchauffer le four à 180°C. Dans une sauteuse, mettre les diots et le chou; cuire 5 min. Ajouter la crème puis poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter les crozets et répartir ce mélange dans un plat à gratin. Parsemer de Beaufort râpé et enfourner 15 à 20 min afin de faire gratiner le fromage.

FONDUE DE POIREAUX MIJOTÉE AU VIN BLANC
, Aux poêles etc.
Ingrédients (pour 4 pers): 4 poireaux + 1 échalote + 1 oignon jaune + 25 gr de beurre + 25 cl de vin blanc sec + 20 cl de crème liquide + 1 c. à s. de crème fraîche entière + 1 pincée de paprika + sel + poivre
Enlever la partie verte la plus dure des poireaux (et les garder pour une soupe), les couper dans le sens de la longueur, les émincer finement, laver, égoutter et réserver. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, faire revenir l’échalote et l’oignon finement émincés. Ajouter les poireaux et le vin blanc. Laisser mijoter 15 min à feu moyen en mélangeant de temps en temps. Saler, poivrer puis ajouter les crèmes. Laisser épaissir 10 min et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir chaud avec une pincée de paprika en accompagnement d’une côte de porc à la poêle ou d’un rôti de poulet ou d'une saucisse au couteau par exemple.

Semaines de non livraison

Pour 2021, les semaines de NON livraison sont les semaines 15/19/21/51/52

Idée recette

Tatin au radis noir, Les elfkins opération pâtisserie

Ingrédients: 1 pâte feuilletée, 1 radis noir, 50g de beurre, 3 c. à s. de sucre, 1 c. à s. de vinaigre balsamique, persil, sel, poivre.
Éplucher le radis noir et le découper en fines rondelles. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les rondelles de radis 5 min. Égoutter et réserver.
Préparer le caramel : mettre à chauffer une casserole anti adhésive, y verser le sucre. Remuer jusqu'à obtention d'une coloration brune. Retirer du feu, ajouter le vinaigre et remuer. Verser le tout dans le fond du moule à tarte. Mettre quelques noisettes de beurre et un peu de persil sur le caramel. Disposer ensuite les rondelles de radis en rosace. Poivrer, remettre quelques noisettes de beurre et du persil.Recouvrir le tout de pâte feuilletée (piquée à l'aide d'une fourchette) en rentrant bien les bords dans le moule. Enfourner 20 min. à 200°C. S'accompagne très bien de jambon fumé ou de tranches de magret fumé. Peut se servir aussi en dessert.
Vous pouvez mettre du miel à la place du caramel avec des herbes comme le thym ou le romarin.


Conseils : Mettre un poids sur la pâte pour qu'elle ne gonfle pas lors de la cuisson (par exemple des haricots secs).


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